1、1五星教學(xué)模式在高職《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》教學(xué)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用摘要：闡述了將五星教學(xué)模式運(yùn)用到高職《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》課程教學(xué)設(shè)計(jì)的探索實(shí)踐并證明能有效地促進(jìn)高職學(xué)生在茶葉審評(píng)、檢驗(yàn)方面理智技能和動(dòng)作技能的形成，實(shí)現(xiàn)《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》課程的教學(xué)目標(biāo)。關(guān)鍵詞：五星教學(xué)模式；高職課程；茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)；教學(xué)設(shè)計(jì)高職《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》課程是茶葉生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)、茶藝專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要課程，是運(yùn)用物理和化學(xué)的方法來(lái)鑒定茶葉品質(zhì)的應(yīng)用型課程。依據(jù)高職院校專(zhuān)業(yè)課教學(xué)強(qiáng)

2、調(diào)技能、強(qiáng)調(diào)實(shí)踐、強(qiáng)調(diào)應(yīng)用的特點(diǎn)，整個(gè)課程的教學(xué)內(nèi)容由一條主線、三個(gè)平臺(tái)、多個(gè)模塊構(gòu)成，即以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的技能要求和知識(shí)要求為主線，建立審評(píng)與檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)平臺(tái)、各茶類(lèi)感官審評(píng)方法與技巧教學(xué)平臺(tái)和物理與化學(xué)檢驗(yàn)方法教學(xué)平臺(tái)，每個(gè)平臺(tái)下按照教學(xué)要求和技能特點(diǎn)設(shè)置多個(gè)教學(xué)模塊。其教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)本課程各教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)施，使學(xué)生掌握從事茶葉生產(chǎn)、茶葉營(yíng)銷(xiāo)及茶文化傳播等職業(yè)崗位群工作所必須具備的茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的基本理論知識(shí)和基本技能，能合理運(yùn)用所學(xué)

3、知識(shí)和技能，為提高茶葉品質(zhì)服務(wù)。為有效地實(shí)現(xiàn)《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》的教學(xué)目標(biāo)，筆者運(yùn)用五星教學(xué)理論在進(jìn)行本課程教學(xué)設(shè)計(jì)上做了一些探索。在高職《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》課程教學(xué)3在每個(gè)子模塊教學(xué)開(kāi)始時(shí)，讓學(xué)生介入解決實(shí)際問(wèn)題，以培養(yǎng)其學(xué)習(xí)興趣五星教學(xué)模式的實(shí)質(zhì)是具體的教學(xué)任務(wù)應(yīng)被置于循序漸進(jìn)的實(shí)際問(wèn)題解決情境中來(lái)完成，即先向?qū)W習(xí)者呈現(xiàn)問(wèn)題，然后針對(duì)各項(xiàng)具體任務(wù)展開(kāi)教學(xué)，接著再展示如何將學(xué)到的具體知識(shí)運(yùn)用到解決問(wèn)題或完成整體任務(wù)中去。因此，在《茶葉審評(píng)

4、與檢驗(yàn)》課程每個(gè)子模塊教學(xué)開(kāi)始時(shí)，首先通過(guò)聯(lián)系現(xiàn)實(shí)世界存在的某種現(xiàn)象，提出某一問(wèn)題，讓學(xué)生進(jìn)入到現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的情境中，換句話說(shuō)，就是向?qū)W習(xí)者表明在完成本模塊教學(xué)后他們將能完成什么樣的任務(wù)或?qū)?huì)解決什么樣的問(wèn)題。如在“感官審評(píng)生理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)”模塊教學(xué)之前，提出“為什么在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)展的今天，全世界仍以茶師感官審評(píng)方法評(píng)定茶葉的質(zhì)量”的問(wèn)題；又如在“茶葉感官審評(píng)基本條件”模塊教學(xué)之前，提出“為什么不是任何人或?qū)I(yè)人員在任何環(huán)境條件下都能準(zhǔn)確評(píng)

5、定茶葉的質(zhì)量”的問(wèn)題；在各類(lèi)茶審評(píng)方法模塊或茶葉檢驗(yàn)方法模塊的教學(xué)之前，通過(guò)展示往屆學(xué)生在審評(píng)或檢驗(yàn)報(bào)告上審評(píng)或檢驗(yàn)結(jié)果的差異，提出“為什么他們的報(bào)告結(jié)果有差異，怎樣才能保證審評(píng)或檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性”等問(wèn)題。提出問(wèn)題的實(shí)質(zhì)就是讓學(xué)習(xí)者介入解決實(shí)際問(wèn)題中，也就是給學(xué)生交待下一步學(xué)習(xí)的具體目標(biāo)，充分利用學(xué)生對(duì)這些問(wèn)題的信息空白點(diǎn)、學(xué)生的好奇心和對(duì)問(wèn)題的關(guān)注，讓學(xué)生介入研究問(wèn)題，清楚下一步所有的行動(dòng)、操作都是為了完成一個(gè)完整的任務(wù)，解決中心問(wèn)題