1、餐飲部管理實務餐飲部管理實務部門慨述部門慨述餐廳和客房一樣都是酒店重要的營業(yè)部門。發(fā)掘潛力、開拓創(chuàng)新餐飲市場，吸引并留住客人，做好餐飲各項工作，根據賓客的需要和可能，為賓客全面提供優(yōu)質服務及美觀、幽雅、舒適的高雅的氛圍，重點抓特色菜肴，使賓客滿意，同時為酒店創(chuàng)造更高的經濟效益。一、經理的工作要點：一、經理的工作要點：負責餐飲部經營管理的整體指揮，控制和服務的高效率。同時負責監(jiān)督、訓練和激勵各位員工努力工作，并能提供一流的服務。餐飲部經理

2、必須保證客人能享受到餐飲的優(yōu)質服務和賓客的再次光臨。為了實現工作目標，經理一定要合理地分配工作量和服務效率的快速敏捷措施。同時必須與烹飪師保持工作協調，以便能制定和提供優(yōu)質廉價的菜肴。二、經理的工作職責：二、經理的工作職責：1、必須確保在崗員工準時上班，不早退；2、確保員工服務過程中熱情、周到、嚴格履行提供優(yōu)質服務。3、經常了解下屬提出的為什么及各種問題，負責跟蹤解決。4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位。20制定食品總需求量及有關補品需求量