1、有機食品的安全與品質(zhì)英國食品標準局經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)“有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面沒有差異’美國農(nóng)業(yè)部也一直公開表明態(tài)度：不對有機產(chǎn)品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評論，也不允許宣傳有機產(chǎn)品對常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢。有機營養(yǎng)神話破滅為了未來孩子健康而選擇有機食品的中國媽媽越來越多。遠的不必說，近期的像魚浮靈，添了水玻璃的堿水面以及醋精勾兌的食用醋等使人們的心情惴惴不安。不僅為了自己更為了后代，每個家庭都在探尋著吃飯這個看似最為簡單其實如今卻最復雜的問題。于

2、是，人們將眼光轉(zhuǎn)向了有機蔬菜。說起有機蔬菜，它不同于化學上的定義，在農(nóng)業(yè)中指的是完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)和不使用基因控制技術(shù)等進行種植的植物。比如蔬菜病蟲害決不能使用化學農(nóng)藥而是利用天敵滅害、燈光捕蟲等親力親為的自然農(nóng)法來耕作，從而代替如今盛行的大規(guī)?；r(nóng)業(yè)生產(chǎn)。但這也提高了有機種植的成本，我們在市場上看到的普通有機蔬菜的平均每市斤價格在2O元左右，是普通蔬菜的5到10倍。我們對于蔬菜等食品的期待無非三是點：營養(yǎng)、安全

3、和口味。但如今仍有不少人下意識地認為有機蔬菜更營養(yǎng)，殊不知這其實是一個早已破滅的神話。英國食品標準局經(jīng)過研究顯示的結(jié)果指出，有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面沒有差異，同時英國食品標準局也明確說明，發(fā)布這項研究結(jié)論并不是要大家別吃有機產(chǎn)品，而是保證公眾獲得正確的信息。同樣，美國農(nóng)業(yè)部也一直公開表明態(tài)度：不對有機產(chǎn)品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評論，也不允許宣傳有機產(chǎn)品對常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢。此外，一些專家也說，大家講有機，但很多沒有講到點子上。因為，一

4、旦環(huán)境出現(xiàn)問題，種植作物就必然會有問題。工業(yè)污染是點污染，農(nóng)業(yè)污染卻是片污染，環(huán)境是非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。如今大家輪子都轉(zhuǎn)錯了，把環(huán)境搞壞，才會造成目前農(nóng)業(yè)諸多問題農(nóng)藥的過量使用導致我國環(huán)境問題惡化。我國如今是農(nóng)藥使用第一大國，據(jù)國家官方統(tǒng)計顯示，每年的農(nóng)藥使用量是130萬噸。而這其中，只有一成農(nóng)藥是在殺蟲治病，而八成以上進入到我們的水體和土壤，造成了嚴重的污染。有機蔬菜的生產(chǎn)標準非常高。能夠達到真正有機標準是非常難的。許多市場里打出‘有

5、機食品’的產(chǎn)品是否真能達到有機產(chǎn)品標準還是要打個問號，尤其是對水源。水源其實是有機產(chǎn)品種植最大的困難：土壤可以進行翻新，大棚里面劉曉藍的蔬菜種植空氣相對比較穩(wěn)定，但是水質(zhì)方面卻是難以持續(xù)保障的。因而水源在有機種植標準中，屬于很重要的指標之一。如今水體和土壤的污染給有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)造成了更大的不便。蔬菜中也有“達芬奇”目前有機食品的認證只是對農(nóng)場基地進行檢測，包括使用的有機肥料、何種物理除草除蟲方法、隔離帶的處理、土壤取樣和產(chǎn)品采樣等。這些

6、都是對農(nóng)場本身進行的檢測，但對于進入市場的有機食品檢驗并不全面。這使得我們不禁要問，既然如此，豈不是有機行業(yè)也可以像“達芬奇”～樣一位專業(yè)人士的回答是：“并不排除有這種現(xiàn)象發(fā)生。目前這還是一個很大的漏洞，主要是利益驅(qū)使。畢竟按照有機的價格售賣，差價還是很大的。就算市面上會對有機蔬菜做檢測，也只是檢驗劇毒農(nóng)藥以期達到無公害標準。但這和有機的標準還是有一定差距。她曾經(jīng)去過一個草莓基地，一切看起來都。科學大觀園很環(huán)保和有機，但在這個農(nóng)場的農(nóng)具

7、儲藏間卻發(fā)現(xiàn)了一袋化肥，“對于這樣的現(xiàn)象，雖然沒有足夠證據(jù)說明使用了(化肥)，但是有一定的嫌疑。”另外，有機蔬菜乃至很多有機食品的檢測，難點就在于：標準體現(xiàn)在“過程”上。盡管有主管部門的監(jiān)管，但是有機生產(chǎn)的關(guān)鍵是過程的管理，并沒有辦法進行產(chǎn)品的檢測。即使一個生產(chǎn)基地獲得了有機產(chǎn)品的認證，它也可以隨時違反標準進行一些“非有機”的操作。因此，檢測只能做一一時的，良心的種植更重要。安全考慮Vs品質(zhì)生活在中國選擇有機，到底是出于安全考慮，還是崇

8、尚一種優(yōu)質(zhì)環(huán)保生活這個問題看起來似乎差別不大，但在如今食品安全問題比較尖銳的中，有機食品白身的定位，與其行業(yè)未來的發(fā)展密切相關(guān)。在外來講，仃機種植吏多是出于種生活方式的選擇，低碳、環(huán)保、健康。嘶住中舊人們追求安全的因素可能更多。由j：內(nèi)食品安全問題比國外要尖銳些，所以很多人使用有機產(chǎn)品還是出于安全考慮。雖然這種安全并不是絕對的。知識在大腦中的形成一項研究揭示了我們的大腦是如何整合概念，使我們能夠組織并理解這個世界。它通過行為和神經(jīng)成像技

9、術(shù)，闡釋了概念知識是如何在人類大腦中成像并指導人類做出決定。人類智慧的一個很重要特征就是能夠運用從前的知識來解決新環(huán)境下的問題。這是通過運用概念而實現(xiàn)的。概念是從多種看似不同而實際上互相關(guān)聯(lián)的實體當中，提煉出相同的本質(zhì)而得出的。該項研究的主要研究作者——倫敦大學維爾克姆神經(jīng)成像研究中心的哈山庫曼博士這樣解釋道：“盡管卷毛小狗和金色獵犬看起來迥然不同，但我們?nèi)阅芎芸斓匾庾R到他們之間相似的特征。因為它們都代表了某一特定概念——那就是狗?！北M

10、管人們毫不懷疑對于人類一直在不斷地形成和使用概念這一事實，但是對于概念知識是怎樣在大腦中形成并指導人們作出有效選擇卻知之甚少。長久以來海馬回(大腦中形成記憶的結(jié)構(gòu))一直被認為是對于概念知識的習得扮演了重要的角色。然而，迄今為止還沒有確切的證據(jù)證明這一論斷。庫曼博士及其同事設(shè)計出了一套能夠追蹤到概念知識的形成及其應(yīng)用的實驗。參與者們在試驗中面對電腦，屏幕上會出現(xiàn)一些代表夜晚的天空圖案。參與者們要通過這些天空的圖案來判斷第二天的天氣是晴天還

11、是雨天，猜對的人會得到獎勵。參與者們在實驗之初只是簡單地記住每個圖案的外觀。但他們很快就注意到有些圖案是在概念上相互關(guān)聯(lián)的，就像卷毛小狗和金色獵犬一樣。因而參與者們將這個問題結(jié)構(gòu)化并完成了該任務(wù)。他們甚至能成功地將這一知識運用到不同的情況當中，即概念相似，而圖案不同的情況中。通過運用平行行為和神經(jīng)測量法，研究人員發(fā)現(xiàn)大腦中的海馬回和前額內(nèi)的大腦皮層中會形成了一個耦合電路，這證明了概念知識的形成。然而有趣的是只有海馬回能朱曉翔夠預測：實驗

12、參與者能夠成功地將所學的概念應(yīng)用到視覺場景當中去。庫曼博士解釋道：“這表明也許海馬回產(chǎn)生并存儲這些概念，并把信息傳遞到前額的火腦皮層，在那里信息被加工使用。例如，在決定哪里的金融回報是具有風險的時候，就需要用到概念的分析和使用了”。總向言之，實驗的結(jié)果強調(diào)了海馬回在習得新概念時所扮演的重要角色。這可能與其獨特的聯(lián)網(wǎng)能力以及使大量記憶相互發(fā)生關(guān)聯(lián)有關(guān)。庫曼博士說：“我們的研究是從神經(jīng)生物學的角度，洞察人類從視覺經(jīng)驗中發(fā)現(xiàn)概念結(jié)構(gòu)的這種驚人