1、淺談利用沼氣發(fā)酵對白酒釀造廢水的處理淺談利用沼氣發(fā)酵對白酒釀造廢水的處理發(fā)布時間：20081217消息來源：返回新聞列表淺談利用沼氣發(fā)酵對白酒釀造廢水的處理白酒是一種含有高酒精濃度的、無色透明的飲料酒，是以曲類、酒母、糖化酶等為糖化發(fā)酵劑，利用糧谷或含淀粉和糖的原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存，勾調(diào)而成的蒸餾酒。白酒在釀造過程中，會產(chǎn)生大量的工業(yè)廢水：釀造車間的冷卻水、蒸餾操作工具的沖洗水、蒸餾底鍋水、釀造車間地面沖洗水、發(fā)酵黃水等

2、。其中，只有釀造車間的冷卻水是清潔的水，是可以直接排放或循環(huán)利用的，其它都含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸等有機物，是高濃度廢水，不能直接排放。現(xiàn)在，大多數(shù)酒廠都是排至污水處理站，處理達標后再排放。一、白酒釀造過程中的廢水白酒釀造過程中的廢水主要是黃水和底鍋水。所謂黃水，是酒醅中的黃漿水，是酒醅在發(fā)酵過程中，淀粉由糖變酒，在產(chǎn)生乙醇的同時，產(chǎn)生二氧化碳，從吹口跑出，單位酒醅的質(zhì)量相對減少，結(jié)晶水游離出來，原料中的單寧、色素、可溶性淀粉、酵母自溶

3、物、還原糖等溶于水中，沉下窖底而形成黃漿水。底鍋水，是白酒蒸餾時，甑桶底部的水溶液。由于白酒甑桶蒸餾的特殊形式及尾水、黃漿水、酯化液的蒸餾處理，使得底鍋水也富含還原糖、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)二、循環(huán)經(jīng)濟備受重視白酒釀造過程中的廢水，作為白酒生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物，富含有機物，直接排放會對環(huán)境造成嚴重污染，既浪費了大量的水資源，又使黃水和底鍋水中大量的有益成分不能被有效地開發(fā)、利用。中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才指出：要推廣循環(huán)經(jīng)濟的生產(chǎn)方式，要實現(xiàn)

4、清潔文明生產(chǎn)，減少環(huán)境污染，要節(jié)能降耗，提高綜合利用水平；“引導(dǎo)白酒企業(yè)實現(xiàn)節(jié)約生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，努力降低目前，我國厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用于釀造、食品、屠宰、木材加工、化工等行業(yè)的廢水處理工程中，最大的厭氧罐群總體積已超過11000立方米，日產(chǎn)沼氣超過30000立方。該技術(shù)的基礎(chǔ)原理和基本流程是成熟可靠的，在國內(nèi)工程設(shè)計資料中也有詳細的論述和介紹，可以參照使用。沼氣發(fā)酵處理白酒釀造廢水，既能緩解和減輕污水

5、處理廠的處理壓力，保證污水全部達標排放，又能實現(xiàn)治理污染源和節(jié)能減排的目標。釀酒廢水經(jīng)過沼氣池產(chǎn)生沼氣后的廢水，只需再進行耗氧處理（氧化塘、溝），就可達標排放。同時，所產(chǎn)沼氣經(jīng)氣水分離及脫硫處理后送儲氣柜，通過管網(wǎng)送公司鍋爐作為燃料使用，可以減少企業(yè)煤炭消耗，節(jié)約能源，降低生產(chǎn)成本，從而提高企業(yè)經(jīng)濟效益。經(jīng)測算，釀造廢水用于生產(chǎn)沼氣，可大大減輕污水處理廠的壓力，減少污水處理費用。按年產(chǎn)12萬噸釀造廢水，污水處理按0.8元噸計算，可節(jié)約成

6、本9.6萬元；每天白酒釀造廢水量100噸，每天可產(chǎn)沼氣600－800m3，用作鍋爐燃料，每立方米沼氣的熱值相當于5500大卡的原煤1公斤，每年可替代燃煤200多噸。按照目前煤炭的價格600元噸算，每年可節(jié)支12萬元。五、結(jié)論廢棄物的無害化處理只是廢棄物處理的最低層次，更重要的是資源化，沼氣作為鍋爐燃料能夠全部利用，完成了資源在企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過程中的閉合循環(huán)，實現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，廢棄物無害化和資源化的目標。用沼氣發(fā)酵對白酒釀造廢水的處理遵循了循