1、全民競(jìng)賽網(wǎng)(www.123js.cn) 競(jìng)賽方案書(shū)（支持網(wǎng)絡(luò)、微信、微博競(jìng)賽形式） 1 食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽試題及答案 食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽試題及答案（50 50 題） 一、選擇題（20 道） 1.食物中的 “天然毒素” 主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（c）。 A．山藥

2、 B．花生 C．四季豆 D．紅薯 2.缺碘會(huì)引起碘缺乏病， 由于我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況， 所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（ a ）。 A．所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘鹽 C． 碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題 D． 非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽 3.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ c ）。 A．雞蛋生吃可以獲得最佳

3、營(yíng)養(yǎng)，最好生吃 B．開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收 C．雞蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。 4．“食物過(guò)敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過(guò)敏的是（ c ）。 A．纖維素 B．維生素 C．蛋白質(zhì) D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（ b ）。 A．食物儲(chǔ)存時(shí)保

4、持潔凈，生熟分開(kāi) B．使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物 C．煮熟食物 D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（c）。 A．不銹鋼餐具 B．仿瓷（密胺）餐具 C．代號(hào)為 5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D．代號(hào)為 6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 7．不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確

5、的是（a ）。 全民競(jìng)賽網(wǎng)(www.123js.cn) 競(jìng)賽方案書(shū)（支持網(wǎng)絡(luò)、微信、微博競(jìng)賽形式） 3 15.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（ a ）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。 A．不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) B．技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平 C．食品口感受到公眾質(zhì)疑 D．食品嚴(yán)

6、重滯銷 16.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（ b ）查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 A．付費(fèi) B．免費(fèi) C．付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠 D．付費(fèi)，但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商 17.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起 （a） 小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。 A．2 小時(shí) B．6 小時(shí) C．12 小時(shí) D．24 小時(shí) 18．《食品安全法》規(guī)定國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，其中不包括（ c ）。 A．食品生產(chǎn)許可

7、 B．食品流通許可 C．食品消費(fèi)許可 D．餐飲服務(wù)許可 19． “預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是（ d ）。 A．保質(zhì)期和貯存條件 B．生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 C．所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 D．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求 20.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（ c ）。 A．國(guó)家食品安全總體情況 B．重大食品安全事故及其處理信息 C