1、中文摘要《多能鄙事》是元末明初時(shí)的一部日用類(lèi)書(shū)，題劉基撰。全書(shū)共收錄七百余條詞目，所錄五萬(wàn)余字。該書(shū)涉及面廣，承載內(nèi)容多，且收錄的條目都具有民間特色，不僅可以全面了解當(dāng)時(shí)人們的衣食住行、養(yǎng)老保健、畜牧放養(yǎng)等社會(huì)風(fēng)貌和人世風(fēng)情，還能了解到這些民間百方的起源及發(fā)展，以更好地作用于今天的飲食、保健等實(shí)用方面的研究之中。本書(shū)還與《居家必用事類(lèi)全集》飲食部分相承襲，其中記載了大量有關(guān)元外族飲食風(fēng)貌，尤其珍貴；在手工業(yè)之染色篇中也輯錄了當(dāng)時(shí)的造作情

2、況，是今天研究元明手工業(yè)、科技史和飲食文化寶貴的一手文獻(xiàn)。研究?jī)?nèi)容：第一部分一一緒論。對(duì)古代，尤其明清的類(lèi)書(shū)做簡(jiǎn)要綜述，從宏觀(guān)上把握明清時(shí)代日用類(lèi)書(shū)的產(chǎn)生背景、特點(diǎn)等。第二部分一一作者辨析及相關(guān)內(nèi)容。對(duì)于舊題作者為劉基歷來(lái)認(rèn)為是偽托，主要從劉基生平資料中挖掘直接、間接史料，考證作者是否為偽托，此處認(rèn)為作者劉基是后人偽托。第三部分一一其書(shū)版本與體例。先宏觀(guān)介紹《多能鄙事》一書(shū)，分析該書(shū)的成書(shū)背景、版本源流和編纂體例，并明確概述確有顯著的實(shí)

3、用類(lèi)書(shū)的特點(diǎn)。爾后在解讀的基礎(chǔ)上，根據(jù)該類(lèi)書(shū)所收條目和分類(lèi)方法對(duì)其選定條目標(biāo)準(zhǔn)作大致歸納，闡述其書(shū)的編寫(xiě)體例。第四部分一一從手工業(yè)的染色角度探索《多能鄙事》，從染色的工藝和染料的產(chǎn)地來(lái)看其書(shū)中所記載的關(guān)于染色手工業(yè)的條目。第五部分——從飲食文化的角度探索《多能鄙事》，介紹其中飲饌制作方法及其與其它文獻(xiàn)的關(guān)系。第六部分——從食療保健的角度探索《多能鄙事》，介紹其書(shū)中關(guān)于保健醫(yī)療的部分以及與其它文獻(xiàn)的關(guān)系。第七部分一一從內(nèi)容的實(shí)用性看《多能

4、鄙事》的功用，以及從編排體例看其疏失。關(guān)鍵詞：《多能鄙事》；劉基；日用類(lèi)書(shū)；實(shí)用價(jià)值A(chǔ) b s t r a c tD u o N e n g B i - 勛fi sa l le n c y c l o p e d i a sf o rd a i l yu s ei nM i n g D y n a s t y ,e n t i t l e d L i uJ i ．田1 e b o o kc o n t a i n s at o t a

5、lo fs e v e nh u n d r e do f l e x i c a le n t r i e s ，r e c o r d e d5 0 ，0 0 0w o r d s ．I tc o v e r sa w i d er a n g ec o n t e n t ，i n c l u d e dc i v i lc h a r a c t e r i s t i c s ．I tn o to n l yp r o v i

6、 d eU St h e v a l u ec o r p u sf o rt h ef o l kc u l t u r e ，b u ta l s ou n d e r s t a n dd e v e l o p m e n to f t h ef o l k , w h i c hc a na c to na s p e c t so f t o d a y ’S d i e t ，h e a l t ha n do t h e

7、 rr e s e a r c h e s ．T h e b o o ka l s o h a sac l o s e r e l a t i o n s h i pw i t h J u J i a B i 場(chǎng)增S h i L e iQ u a r t 以w h i c h d o c u m e n t e da l o ta b o u t t h ed i e t t h i n g so f m i n o r i t ya

8、n d d y e i n g ．T h i sp a p e rs t u d i e st h eb o o ka s d e e pa sp o s s i b l e ．I tc a nd i v i d e i n t os e v e n c h a p t e r s ．T h ef i r s t c h a p t e r i s e x o r d i u m , i n t r o d u c i n g t h

9、e e n c y c l o p e d i a sf o rd a i l yu s e i nM i n gD y n a s t y ．T h e s e c o n d c h a p t e ri n t r o d u c e s t h ea u t h e r ,i n c l u d i n g L i uJ i ’Sl i f ea n d a n a l y s e sw h e t h e rh ei st h

10、 ea u t h e r o f D u o N e n gB i S h i o r n o t ．T h e t h i r d c h a p t e r i n t r o d u c e s t h i s b o o k ，i n c l u d i n g i t sb a c k g r o u n d ，v e r s i o na n dc o n t e n t s ．T h ef o u r t hc h a

11、p t e rm a i n l yd i s c u s s e st h ed y e i n gt h i n go f t h eb o o kf i r s t l y , t h a tm a k e sU Sk n o w t h eh a n d i c r a f tt e c h n i q u e s ．T h e f i f t hc h a p t e r i s a b o u tt h ef o o dp

12、r o d u c t i o n ．T h e s i x t hc h a p t e r i s a b o u t t h eC h i n e s e f o o dt h e r a p y ．T h es e v e n t h c h a p t e r p r o b e st h eb o o k ’Ss h o r t c o m i n g s ，l i k et h ew n t t 噸f o r m so f