1、阪崎克羅諾桿菌（Cronobacter sakazakii）是一種以配方奶粉為主要媒介危害嬰幼兒身體健康的重要條件性致病菌，該菌可引發(fā)新生兒、嬰幼兒細(xì)菌性腦膜炎、壞死性小腸炎和菌血癥等，且致死率很高達40％-80％。阪崎克羅諾桿菌被定義為一種能夠嚴(yán)重危害特定人群生命（尤其是新生兒）的致病菌而引起廣泛關(guān)注。阪崎克羅諾桿菌之所以能夠在環(huán)境中廣泛分布的原因是因為阪崎克羅諾桿菌自身能耐受一定的環(huán)境壓力，目前，對于阪崎克羅諾桿菌逆境脅迫機制的研究

2、鮮有報道。此外，OmpW在革蘭氏陰性菌中已經(jīng)被證實與細(xì)菌耐受除草劑、抗生素、滲透應(yīng)激、缺氧等各種代謝機制相關(guān)，而OmpW在阪崎克羅諾桿菌逆境脅迫中研究報道甚少。
　　本課題以阪崎克羅諾桿菌野生株WT和△OmpW突變菌株為研究對象，建立了阪崎克羅諾桿菌野生株WT和△OmpW突變菌株在不同逆境脅迫下（滲透壓脅迫下、氧化脅迫下、硫酸新霉素脅迫下）菌體與菌膜變化的模型，開展逆境脅迫下菌體存活率測定、菌體運動性測定、結(jié)晶紫染色測量生物膜形成

3、能力等實驗，同時借助激光共聚焦和掃描電子顯微鏡分析逆境脅迫下野生株WT和△OmpW突變菌株的生物膜變化。研究結(jié)果顯示，在滲透壓脅迫、氧化脅迫和硫酸新霉素脅迫條件下，野生株WT和△OmpW突變菌株在菌株存活率、菌膜形成生物量有顯著性差異，且菌體細(xì)胞的形態(tài)變化和生物膜表面結(jié)構(gòu)的變化也不同，本研究表明OmpW與阪崎克羅諾桿菌逆境脅迫下的耐受機制密切相關(guān)。
　　本研究為探究阪崎克羅諾桿菌逆境脅迫機制提供新的思路，從而為預(yù)防和控制食品（特別