1、關(guān)于肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的實施情況的調(diào)查報告調(diào)查目的： 調(diào)查目的： 通過對肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的實施情況的調(diào)查，讓我們更加了解肯德基供應(yīng)鏈的運行狀況，更加深入的鞏固課本所學(xué)到的知識。 調(diào)查過程： 調(diào)查過程：一共有 10 個組員，分別作如下安排： ①xxx 和 xxx：肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的優(yōu)勢；②xxx 和 xxx：肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的缺陷； ③xxx，xxx 和 xxx：肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略存在的問題及相關(guān)的解決措施；④xxx：總結(jié)

2、制作 PPT：⑤xxx：演講；⑥xxx：調(diào)查報告。 分析優(yōu)勢： 分析優(yōu)勢：星級系統(tǒng)的優(yōu)點：1） 、原材料成本迅速下降，質(zhì)量明顯提高2） 、加強了供應(yīng)商的規(guī)模經(jīng)濟效益，同時可做長期投資，增加產(chǎn)量及提高生產(chǎn)小輪車 3） 、每家供應(yīng)商得到的技術(shù)支援大幅度提高（供應(yīng)商減少，二肯德基采購及品管員工人數(shù)未變）肯德基供應(yīng)物流模式的優(yōu)點：1） 、有力支持了企業(yè)的正常運行和快速擴張2） 、建立在各餐廳精確需求計劃基礎(chǔ)上的采購策略使得企業(yè)的庫存成本得到大幅

3、度的降低 3） 、配送中心的整個物流系統(tǒng)中處于中心位置，信息系統(tǒng)的低位和作用得到真正體現(xiàn)，提高了物流對企業(yè)經(jīng)營的支持力度4） 、需求預(yù)測、配送計劃等方面的定量和標準畫管理體現(xiàn)了很高的企業(yè)管理水平。 存在問題： 存在問題：1） 、混亂的供應(yīng)鏈存在更多的食品安全風(fēng)險我們已經(jīng)分析了近期中國媒體曝光的肯德基雞肉安全問題。肯德基中國管理著超過 500 家供應(yīng)商和大約 30 家雞肉提供商。在這 30 家雞肉提供商中，只有一 家是自己養(yǎng)雞，其他都是以

4、更低的價格承包給農(nóng)戶。而且，來自于承包農(nóng)戶的 雞肉中只有 0.1%被抽樣進行安全檢測。中國農(nóng)民濫用抗生素和抗抑郁藥(尤其是在夏天，以便讓那些被關(guān)在狹小籠子里的雞安靜下來)等有毒化學(xué)品來增加產(chǎn) 量和收入的現(xiàn)象越來越嚴重。由于新的管理條例強化了食品安全措施，尤其是對那些飼養(yǎng)家禽的農(nóng)戶，因此肯德基中國將面臨更頻繁的抽樣檢測和更多的媒 體審查。 2） 、收益遞減法則不可避免肯德基中國的例子反映了一種常見的中年疲態(tài)。在中國，其他很多跨國公司在最初

5、的蜜月期結(jié)束后也將不可避免地經(jīng)歷這種中年疲態(tài)。除了本地競爭對手追 趕上新的國際產(chǎn)品，以更低的價格提供類似的價值和體驗之外，其他因素也將 發(fā)揮作用，威脅到百勝餐飲集團等跨國公司的利潤。 3） 、增加掌控風(fēng)險在整個產(chǎn)業(yè)鏈上，實際上餐飲企業(yè)能掌控的環(huán)節(jié)就剩下店面部分。 4） 、突破不了食品鏈瓶頸，如果 KFC 相對于顧客是供應(yīng)商的角色。這種產(chǎn)品只 會做油炸的東西，沒有更多新花樣，沒有相對于其他供應(yīng)商而言的競爭優(yōu)勢。 5） 、有肯德基的地方就有

6、麥當(dāng)勞，這是必然的地域競爭，如何凸顯肯德基的品牌，作為供應(yīng)商來說，在成本和原材料的采購上沒有明顯的競爭優(yōu)勢。 解決措施： 解決措施：肯德基的食品安全危機的實質(zhì)上肯德基供應(yīng)鏈管理危機： 一方面是肯德基供應(yīng)鏈的冗長有待改良，另一方面也凸顯了供應(yīng)鏈管理的復(fù)雜性和重要性。供應(yīng)鏈中的每個企業(yè)一損俱損一榮俱榮。為了解決食品安全和供貨商等環(huán)節(jié)出問題，肯德基采取了一系列加強食品安全工作的措施，進一步保障整體供應(yīng)鏈的安全。 1） 、投資不少于 200 萬

7、元成立一個現(xiàn)代化的食品安全檢測研究中心，對所有產(chǎn)品及使用原料進行安全抽檢，并針對中國食品供應(yīng)安全問題進行研究，它甚至超過了百勝在美國的安全檢測設(shè)施標準。 2） 、要求所有主要供應(yīng)商增加人員，添購必要的檢測設(shè)備，對所有進料進行必要的食品安全抽檢。3） 、強化供應(yīng)商選擇上游供應(yīng)商的標準，嚴防不合格供應(yīng)商混入供應(yīng)鏈。總結(jié)： 總結(jié)： 本次作業(yè)各個組員分工合作，各盡其責(zé)，各展其才。通過認真搜查網(wǎng)絡(luò)資料，課本資料，通過仔細討論，最終得出結(jié)論。大家一