1、天然淀粉的吸附能力極低，物理、化學改性及酶改性是提高淀粉吸附能力的有效方法。本項目以玉米淀粉為原料，通過物理改性的方法制備出一種具有分子鏈結構松散和高活化態(tài)的非晶化玉米淀粉，并以其為原料采用反相微乳復合交聯(lián)改性，制備出一種顆粒粒徑小，內部具有孔洞、表面呈現(xiàn)多孔結構、比表面積大、可以吸附大分子、具有緩釋功能的籠狀玉米淀粉，對籠狀淀粉的結構和性質進行了深入的探討。以抗壞血酸和阿司匹林為目標物研究了籠狀淀粉的吸附性能。
　　以玉米淀粉為

2、原料，采用超聲波法、微波法、60Co-γ輻照法、超高壓法和球磨法五種物理方法改性玉米淀粉，以淀粉顆粒偏光十字消失率和顆粒形貌變化作為評價指標，結果表明球磨法可制備出顆粒態(tài)非晶化玉米淀粉，其最佳制備工藝條件：球磨罐填料率為25％，氧化鋯陶瓷球數(shù)比（Φ20 mm:Φ10 mm）為1:2，在球磨機轉速為480 r/min下干法研磨2.35 h，球料質量比為5.7:1，可制備出相對結晶度為1.91%的非晶化玉米淀粉。
　　非晶化玉米淀粉顆

3、粒呈扁長狀，表面粗糙有裂痕和凹陷，顆粒粒徑在5～80μm之間、中位徑為18.87μm，顆粒內部孔徑分布為2～50 nm，非晶化玉米淀粉顆粒的比表面積和孔徑分別增大到原玉米淀粉的3倍和2倍；XRD、FT-IR和13C CP/MAS NMR分析結果表明，此淀粉顆粒已從多晶態(tài)轉變成非晶化狀態(tài)，分子鏈中無新的基團產(chǎn)生，并且淀粉鏈上的雙螺旋結構解旋為單螺旋結構；與原玉米淀粉相比，非晶化玉米淀粉的膨脹度、持水能力、熱糊穩(wěn)定性、冷糊穩(wěn)定性等性能有顯著

4、地提高，對亞甲基藍的吸附量升高，并且，非晶化玉米淀粉的冷水溶解度提高了116倍，而非晶化玉米淀粉的濁度、黏度、糊化溫度和熱焓值顯著性地降低。
　　以非晶化玉米淀粉為原料，環(huán)氧氯丙烷（ECH）和N,N'-亞甲基雙丙烯酰胺（MBAA）為交聯(lián)劑，采用反相微乳法復合交聯(lián)合成籠狀玉米淀粉，最佳工藝條件：環(huán)己烷和三氯甲烷（V環(huán)己烷:V三氯甲烷=4:1）為混合油相，Span60和Tween60（WSpan60:WTween60=3:1）為乳化劑

5、，過硫酸銨與亞硫酸氫鈉（W過硫酸銨:W亞硫酸氫鈉=2:1）為引發(fā)劑，反應體系中淀粉乳濃度為130 g/L，油水體積比為4?1，乳化劑和引發(fā)劑用量分別為0.28 g/L和0.24 g/L，MBAA和ECH用量分別為0.43 g/L和3.60 mL/L，制備得到的籠狀玉米淀粉對亞甲基藍的吸附量為116.23 g/kg。
　　籠狀玉米淀粉顆粒呈現(xiàn)球狀或者橢球狀，表面粗糙不光滑，有孔洞存在，且顆粒中心有較大的腔洞，顆粒粒徑在0.2～20μ

6、m之間，顆粒中位徑為9.54μm，籠狀淀粉顆粒的平均孔徑為47.68 nm，比表面積為3.43 m2/g；FT-IR和XRD分析結果表明在淀粉鏈上有酰胺和環(huán)醚類基團引入，顆粒呈無定形態(tài)；與非晶化玉米淀粉相比，籠狀玉米淀粉的凝沉性、凍融穩(wěn)定性、熱特性、峰值黏度和衰減黏度顯著地升高，而溶解度、谷值黏度、最終黏度和回生黏度則降低?；\狀玉米淀粉對亞甲基藍的吸附量分別是原淀粉的208倍、非晶化玉米淀粉的30倍。以抗壞血酸和阿司匹林為測試目標，籠狀

7、玉米淀粉對抗壞血酸和阿司匹林的吸附量分別為137.23 g/kg和104.86 g/kg；在模擬人體消化環(huán)境中，抗壞血酸的釋放進程是：在0～2 h內快速釋放，2～8 h內緩慢釋放；而阿司匹林的釋放進程是：在0～2 h內快速釋放，2～6 h內平衡均勻釋放，6～12 h內緩慢釋放。結果表明籠狀玉米淀粉可對抗壞血酸和阿司匹林起到表面吸附和內部包埋的功能。
　　籠狀玉米淀粉可以作為食物包埋劑和藥物的載體而廣泛應用。關于籠狀玉米淀粉對其它物