1、高壓鍋使用安全知識1．高壓鍋的原理高壓鍋又叫壓力鍋，用它可將被蒸煮的食物加熱到 100℃以上，于 1679 年由法國物理學(xué)家帕斯卡發(fā)明。高壓鍋屬壓力容器，其利用橡圈將鍋密封起來，使煮沸的水蒸氣無法跑掉，形成高溫高壓，使食物迅速膨脹軟化。高壓鍋內(nèi)的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達(dá)到一定程度時把蒸汽排出，保證使用安全。2．高壓鍋的構(gòu)造 3．高壓鍋的特點經(jīng)久耐用、節(jié)省時間、節(jié)省能源。受熱均勻，傳熱快，不易糊底。充分溶解

2、釋放食物中的營養(yǎng)。安全可靠。4．高壓鍋的種類高壓鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達(dá) 20 年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結(jié)實。不銹鋼高壓鍋貴，但耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，且使用壽命最長，可達(dá)30 年以上。國家于 1992 年頒發(fā)鋁高壓鍋國家標(biāo)準(zhǔn)，其代碼為 GB13623-92，于 19

3、94 年頒發(fā)不銹鋼高壓鍋國家標(biāo)準(zhǔn)，其代碼為 GB15066-94。市面上銷售的高壓鍋都應(yīng)按此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。按使用能源劃分可分為普通高壓鍋和電高壓鍋。隨著環(huán)境保護(hù)意識的增強(qiáng)，一些廠家開發(fā)了電高壓鍋，如容聲系列電高壓鍋，使用方便、清潔。5．識別高壓鍋標(biāo)識使用得當(dāng)基本安全可靠?，F(xiàn)在國家規(guī)定了高壓鍋產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)，在材質(zhì)、衛(wèi)生要求、密封性能、安全壓力、破壞壓力、工作壓力、外觀質(zhì)量上都有明確的規(guī)定與要求，并施用生產(chǎn)許可證制度，確保消費(fèi)者的利益。（4）

4、要注意其它方面的檢查。選購高壓鍋時，要檢查是否有商標(biāo)、銘牌及有關(guān)安全、規(guī)格等標(biāo)志，并查對是否有使用說明書、質(zhì)量保證書、保修單、使用常識小冊子等。最重要的是檢查一下鍋體鍋蓋有無損傷，各種配件是否齊全、完好。7．正確使用高壓鍋的方法高壓鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優(yōu)點，并經(jīng)久耐用，使用該鍋應(yīng)按照如下方法進(jìn)行。（1）擦油：未經(jīng)使用的新鍋，密封圈彈性較高，需在鍋身牙的上、下面加少量食物油，以利于初次開合。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等

5、清洗干凈，便于合蓋。（2）放食物：放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于 400 毫升（約兩碗） 。（3）合蓋：合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按順時針方向旋轉(zhuǎn)，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。（4）加溫：合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上