1、黃曲霉毒素(AFT)是已知的化學物質中致癌性最強的一種，經食品攝入后會對人體產生嚴重危害，因此食品中AFT定性和定量的檢測顯得尤為重要。本文主要研究了黃曲霉毒素B1(AFB1)的提取方法及生物傳感器法測定AFB1的方法研究。
　　對AFB1進行提取分別使用旋渦振蕩輔助法和超聲波輔助法。采用響應曲面法優(yōu)化得出了2種輔助方法的最佳工藝條件：旋渦振蕩輔助法-提取時間12min，料液比為1:5，甲醇濃度為81％，轉速為1892rpm，得到

2、AFB1的含量為2.95μg/kg；超聲波輔助法-提取時間8.5min，料液比為1:5，甲醇濃度為65%，超聲波的功率為63W，得到AFB1的含量為4.32μg/kg。對比這兩種提取方法確定超聲波輔助為AFB1的最佳方法。最佳提取條件是：提取時間8.5min，料液比為1:5，甲醇濃度為65%，超聲波的功率為63W，再經過免疫親和柱，得到AFB1的含量為5.2μg/Kg。
　　研究和建立了一種快速測定AFB1的方法：生物傳感器法。討

3、論了戊二醛濃度和交聯(lián)時間對固定化酶膜條件的選擇。生物傳感器法在檢測黃曲霉毒素B1的含量中起到關鍵作用的元件是酶電極，因此需要探討酶電極的最適工作條件。通過對pH值、溫度和攪拌對酶電極檢測過程的影響，初步確定了生物傳感器法測定的最佳工作環(huán)境。另外從線性范圍、回收率、精密度、穩(wěn)定性和特異性這五個方面評價生物傳感器法測定AFB1的可行性。結果表明：優(yōu)化固定化條件為戊二醛濃度為2.5%、交聯(lián)時間為3h。在溫度為40℃、pH=7和攪拌時間為20s