1、普魯蘭多糖是一種無色無毒且生物安全的生物高分子材料，被廣泛應用于醫(yī)藥食品等領域。目前日本林原壟斷市場，價格較高，限制了普魯蘭多糖的應用，所以對普魯蘭多糖發(fā)酵工藝優(yōu)化來降低生產(chǎn)成本且同時控制分子量具有重大意義。
　　本文通過5L機械發(fā)酵罐來探究培養(yǎng)溫度、pH、溶氧對出芽短梗霉發(fā)酵的影響，具體涉及對菌體生長、普魯蘭多糖產(chǎn)量、發(fā)酵底物、多糖分子量等參數(shù)的研究。發(fā)現(xiàn)當培養(yǎng)溫度在32℃時，更適合出芽短梗霉生長，當培養(yǎng)溫度在28℃時，普魯蘭多

2、糖對蔗糖產(chǎn)率系數(shù)最大，提出兩階段調(diào)控溫度培養(yǎng)方法將普魯蘭多糖產(chǎn)量提高至74.83g/L;通過單因素實驗研究pH對出芽短梗霉發(fā)酵影響，發(fā)現(xiàn)自然初始pH6.5為出芽短梗霉的最適生長pH;恒定pH5.5時，普魯蘭多糖合成強度達到峰值。在溶氧對出芽短梗霉發(fā)酵影響的探究中發(fā)現(xiàn)，通風4 L/min，轉(zhuǎn)速400 r/min時，菌體生長速率最快，多糖對蔗糖產(chǎn)率系數(shù)最大。
　　通過單因素搖床培養(yǎng)實驗探究了生長因子及表面活性劑對出芽短梗霉發(fā)酵的影響。

3、實驗結果表明0.2 g/L的絲氨酸及0.04 g/L的蘇氨酸對出芽短梗霉發(fā)酵影響更為顯著。陽離子型CTAB、陰離子型SDS不利于菌體生長，而1 g/L的吐溫40可以明顯促進普魯蘭多糖的合成，普魯蘭多糖終產(chǎn)量為85.39 g/L。
　　通過對出芽短梗霉菌體進行觀察發(fā)現(xiàn)，當菌體形態(tài)為腫脹孢子及厚垣孢子時，對普魯蘭多糖的合成有明顯促進的作用。
　　根據(jù)已有實驗成果進行了9批出芽短梗霉5000 L中試發(fā)酵試驗，解決了部分實際生產(chǎn)過程