1、共軛亞油酸（conjugated linoleic acid，簡稱CLA）是一系列含共軛雙鍵的十八碳脂肪酸的總稱。共軛亞油酸（CLA）具有抗癌、抗動脈粥樣硬化，降血壓、抗血栓、提高免疫系統(tǒng)機能、減少脂肪沉積、抗氧化、防治糖尿病等多種獨特的生理功能。目前，CLA工業(yè)化生產(chǎn)主要是通過化學(xué)異構(gòu)法制得，其產(chǎn)物中異構(gòu)體組成復(fù)雜，不利于在食品和醫(yī)藥方面使用。亞油酸生物異構(gòu)化生成CLA，產(chǎn)物中異構(gòu)體組成單一，因此生物法與化學(xué)法相比具有選擇性合成生物活

2、性CLA的優(yōu)點。 本文根據(jù)共軛亞油酸的生物形成機理，對植物乳桿菌（Lactobacillus PlantarumAS1．555）轉(zhuǎn)化亞油酸（linoleic acid，簡稱LA）為CLA的條件進行了研究。內(nèi)容包括植物乳桿菌洗滌細胞轉(zhuǎn)化LA為CLA條件優(yōu)化，菌種誘變選育和CLA高產(chǎn)菌轉(zhuǎn)化LA為CLA條件優(yōu)化。論文主要結(jié)果如下： 1）對L．PlantarumAS1．555轉(zhuǎn)化LA生成CLA所用的培養(yǎng)基進行優(yōu)化實驗，得出其產(chǎn)C

3、LA最佳培養(yǎng)基為MRS培養(yǎng)基。在MRS配方基礎(chǔ)上，以相同碳原子重量和相同氮原子重量為條件，考察不同種類的碳源和氮源的CLA產(chǎn)量的影響，最后得出優(yōu)化的MRS培養(yǎng)基中的碳源和氮源分別為葡萄糖和牛肉膏。另外，L．PlantarumAS1．555洗滌細胞轉(zhuǎn)化LA生成CLA優(yōu)化條件為：反應(yīng)溫度30℃，反應(yīng)時間48h，磷酸緩沖液pH6．0，LA底物添加量為1．5％（V/V）時，CLA產(chǎn)量達到最大，為49．13μg/mL。LA誘導(dǎo)劑添加量小于0．1％

4、（v/v）時，LA對亞油酸異構(gòu)酶的誘導(dǎo)作用逐漸加強，添加量大于0．1％（v/v）時，LA對亞油酸異構(gòu)酶的抑制作用逐漸超過其誘導(dǎo)作用。 2）以L．PlantarumAS1．555為出發(fā)菌株，通過第一輪紫外線誘變處理后，得到2＃菌株，比原菌株CLA轉(zhuǎn)化能力提高了39％，然后以2＃為出發(fā)菌株進行第二輪紫外線誘變，得到菌株LU，比原始菌株CLA轉(zhuǎn)化能力提高了55％，最后以LU為出發(fā)菌株，對其進行硫酸二乙酯（DES）誘變處理，選育出突變株