甜菊苷的微生物酶法轉(zhuǎn)化及大孔樹脂吸附分離研究.pdf_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、甜菊糖中主要含甜菊苷(SS)萊鮑迪苷A(RA)兩種成分。其中含量較低的萊鮑迪苷A(RA)是甜菊糖中呈味品質(zhì)最好的組分；甜菊苷(SS)含量較高，但因其味質(zhì)中的后苦味影響了甜菊糖作為天然甜味劑的廣泛應(yīng)用。由于SS與RA在化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)上非常接近，使RA與SS的分離非常困難。 環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶(CGTase)具有將SS轉(zhuǎn)化為RA改良甜菊糖味質(zhì)的功效，本工作在選育了高產(chǎn)環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的芽孢桿菌基礎(chǔ)上，對(duì)產(chǎn)酶活力較高的Sx芽

2、孢桿菌進(jìn)行了菌種鑒定，結(jié)合菌體與菌落形態(tài)特征以及16SrRNA序列分析，鑒定為枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)。在用Sx菌產(chǎn)環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的發(fā)酵中，使用玉米淀粉1.0％，豆粕粉2％，Mg2SO4·7H2O 0.02％，K2HPO4 0.1％培養(yǎng)基，于30℃，pH6.5，裝液量50mL，，220rpm，60h的條件下，CGTase酶活性可達(dá)5596U/mL。對(duì)所產(chǎn)生的CGTase酶性質(zhì)研究表明：該酶的最適溫度為40

3、℃，最適pH值為6.5，對(duì)溫度及pH的適應(yīng)范圍均較寬，分別為30℃-50℃及pH5.5-9.0。 用CGTase酶對(duì)SS的轉(zhuǎn)化研究表明，含SS>50％的甜菊總苷溶液在50℃恒溫條件下轉(zhuǎn)化48h后，甜菊苷溶液中的RA/SS比值從轉(zhuǎn)化前的0.45上升為0.53。 本工作利用大孔樹脂對(duì)RA和SS的吸附選擇性，以分離甜菊糖的這兩種主要成分。在研究大孔吸附樹脂對(duì)甜菊糖各組分的吸附選擇性等性能的基礎(chǔ)上，篩選了對(duì)RA和SS吸附選擇性差

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