1、小麥Avenin-like蛋白的突出特點是富含半胱氨酸殘基(18個或19個)，推測其中部分半胱氨酸殘基可參與形成分子間二硫鍵，進而作用于小麥面粉的加工品質(zhì)。課題組前期研究已證實Avenin-like b蛋白對小麥的加工品質(zhì)具有顯著的正向效應(yīng)，但其作用機理尚未揭示清楚。深入探究Avenin-like b蛋白影響小麥加工品質(zhì)的作用機理具有重要的理論與實際意義。
　　小麥Avenin-like b蛋白在N-和C-端存在三個非保守性半胱氨

2、酸殘基位置。本文將avenin-like b基因進行定點突變，獲得突變基因avenin-like b*，所編碼蛋白C-端特定非保守性位置的酪氨酸突變?yōu)榘腚装彼幔粯?gòu)建小麥avenin-like b*突變基因的真核表達載體，進而采用基因槍法轉(zhuǎn)化小麥品種鄭麥9023，經(jīng)組織培養(yǎng)獲得轉(zhuǎn)基因植株。在分子水平上，采用PCR和Southern blot技術(shù)，檢測轉(zhuǎn)基因植株中外源基因的整合；在蛋白水平上，運用SDS-PAGE和Western blot技

3、術(shù)，檢測轉(zhuǎn)基因植株中目的基因的穩(wěn)定表達，希望得到純合的轉(zhuǎn)基因株系。本研究結(jié)果如下：
　　(1)采用定點突變合成avenin-like b*基因，并構(gòu)建小麥pLRPT-avel*真核表達載體；
　　(2)利用基因槍法將avenin-like b*基因轉(zhuǎn)化到鄭麥9023盾片中，經(jīng)過誘導(dǎo)、分化、生根培養(yǎng)和PCR鑒定后獲得10株轉(zhuǎn)基因陽性株系；
　　(3)PCR及Southern blot分析表明，外源avenin-like