1、高星級(jí)酒店承載著滿足顧客“食、住、行、游、購、娛”全方面服務(wù)需求,針對(duì)這種多元化、綜合性的服務(wù),其成本控制比較復(fù)雜,重合交叉、千頭萬緒,被公認(rèn)為管理難度最大的行業(yè)。
　　G酒店是合資四星級(jí)酒店,以溫泉為主的休閑渡假為其主要經(jīng)營(yíng)特色,其一絲不茍的服務(wù)態(tài)度、匠心獨(dú)運(yùn)的特色項(xiàng)目使顧客印象深刻,流連忘返。酒店的這一定位使其有別于該地區(qū)其他酒店從而脫穎而出,但2012年底“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”等一系列限制“三公消費(fèi)”遏制奢侈消費(fèi)之風(fēng)政策

2、的出臺(tái)對(duì)高星級(jí)酒店尤其是主打休閑渡假的高星級(jí)酒店?duì)I業(yè)收入影響頗深。隨著宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩,各企業(yè)紛紛壓縮公務(wù)成本以減輕效益日益減小的壓力。多方面原因?qū)е?013年酒店?duì)I業(yè)額急劇下降,加之酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈,在酒店業(yè)走向微利的今天,如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中和政策影響下獲取最大經(jīng)營(yíng)利潤(rùn),使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位,酒店管理者需要不停的思索酒店管理的之道,探求酒店管理的改革之路。酒店管理者應(yīng)該廣開思路,根據(jù)本酒店實(shí)際選取管理方法,開源節(jié)流,本文只探

3、討節(jié)流——降低費(fèi)用與成本,面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng),使酒店有較大發(fā)展空間,樹立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),酒店經(jīng)營(yíng)成本及費(fèi)用控制的有效程度是影響其利潤(rùn)的兩大重要因素之一(利潤(rùn)=收入-費(fèi)用),因此,能否有效控制酒店成本費(fèi)用項(xiàng)目是其經(jīng)營(yíng)成功與否的關(guān)鍵點(diǎn)之一,必須把住控制經(jīng)營(yíng)成本這一重要關(guān)卡。
　　本文從G酒店的成本管理現(xiàn)狀入手,通過學(xué)習(xí)積累大量文獻(xiàn)和理論方法,結(jié)合對(duì)成本控制理論與方法的研究,通過對(duì)酒店餐飲部、客房部、溫泉部主要部門的成本控制分析,發(fā)現(xiàn)并指出成