1、近幾年來，食品安全問題已經(jīng)引起各國(guó)人民的高度重視。日常消費(fèi)的食物絕大部分是由初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化來的，蔬菜作為一類重要的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，關(guān)乎每個(gè)人的健康，其農(nóng)藥殘留的污染問題已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。本文主要就目前蔬菜生產(chǎn)中甲胺磷等有機(jī)磷、有機(jī)氯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的污染情況，進(jìn)行連續(xù)3年的調(diào)查與評(píng)價(jià)。持續(xù)監(jiān)測(cè)蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥濫用情況，深入分析易污染品種、部位，常用農(nóng)藥種類，認(rèn)識(shí)蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥殘留污染的規(guī)律;建立一種快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確的檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥多

2、殘留的方法，對(duì)多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行定性和定量分析，提高檢測(cè)效率，爭(zhēng)取在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)蔬菜的質(zhì)量安全問題，為食品監(jiān)督管理部門提供科學(xué)、有效的監(jiān)管依據(jù)，保障百姓的餐桌安全。
　　隨著人們對(duì)農(nóng)藥殘留污染認(rèn)識(shí)的提高，農(nóng)殘檢測(cè)水平也面臨新的挑戰(zhàn)，伴隨著農(nóng)藥多殘留檢測(cè)種類的增加，檢測(cè)的工作量越來越大，耗時(shí)越來越多。由于蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的時(shí)效性很強(qiáng)，因此如何在保證檢測(cè)準(zhǔn)確性的前提下，優(yōu)化檢測(cè)流程和檢測(cè)方法，最大程度縮短檢測(cè)時(shí)間，擴(kuò)大農(nóng)藥殘留的檢測(cè)面是

3、目前農(nóng)藥殘留最需要解決的問題。本文參照NY/T761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)，通過調(diào)整樣品前處理過程;優(yōu)化色譜柱條件，如柱溫箱升溫速率、載氣流量、色譜柱的選擇、所用檢測(cè)器使用條件等參數(shù)優(yōu)化，提高檢測(cè)分析速度。對(duì)甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷、磷胺5種禁用農(nóng)藥，氧化樂果、甲拌磷、水胺硫磷、毒死蜱、敵敵畏、乙酰甲胺磷、三唑磷、殺螟硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊

4、酯、氟氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯、三唑酮和百菌清等17種限用農(nóng)藥進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，超標(biāo)樣品用雙柱法和質(zhì)譜法進(jìn)行進(jìn)一步確認(rèn)。農(nóng)藥殘留限量值參考國(guó)家頒布的GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和NY1500系列《農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量》中的要求。
　　本次監(jiān)測(cè)分析從2011年至2013年連續(xù)三年對(duì)濟(jì)南市長(zhǎng)清、平陰、濟(jì)陽、商河、章丘和歷城六大縣（市）區(qū)6類蔬菜的22種常用農(nóng)藥殘留進(jìn)行了檢測(cè)，共檢測(cè)2590個(gè)樣品，檢出含有農(nóng)藥殘

5、留的樣品717個(gè)（包含超標(biāo)與不超標(biāo)樣品），殘留檢出率27.7％，其中超標(biāo)樣品28個(gè)，超標(biāo)率為1.1％。從濟(jì)南市六大縣（市）區(qū)監(jiān)測(cè)白菜類、綠葉菜類、瓜類、茄果類、甘藍(lán)類、豆類六大類蔬菜的結(jié)果來看，市售蔬菜中高毒性國(guó)家禁用農(nóng)藥逐年遞減，2013年已無檢出，但非禁用農(nóng)藥仍有檢出，且在每年4、5月份和12月份檢出率較高，超標(biāo)率較其他月份也較高。所檢出農(nóng)藥的蔬菜種類主要為葉菜類?？傮w看來，隨著監(jiān)管力度的加強(qiáng)，市售蔬菜農(nóng)藥殘留污染比較低。每年春夏交

6、替之際，蟲害開始增強(qiáng)，農(nóng)藥施用量增加，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留較高;每年12月份正值大棚蔬菜種植旺季，施用農(nóng)藥量較高，冬季溫度較低，農(nóng)藥揮發(fā)代謝均較慢，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留較高。
　　總體來看，我市蔬菜種植農(nóng)藥殘留污染控制較好，從10年前的超過50％降到目前的10％以下;殘留檢出值也明顯降低，10年前檢出超過1mg/kg農(nóng)藥殘留量的蔬菜數(shù)量較多，但現(xiàn)已很少見，蔬菜合格率達(dá)到95％以上，總體情況不錯(cuò)。結(jié)合我市蔬菜種植的實(shí)際情況，為進(jìn)一步保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安

7、全提出三點(diǎn)對(duì)策:一是建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系和健全的法律法規(guī)體制;二是實(shí)施從“農(nóng)田到餐桌”的全程控制，建立準(zhǔn)確、及時(shí)的預(yù)警機(jī)制;三是建設(shè)特色品牌基地，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的道德培訓(xùn)提高自我監(jiān)控意識(shí)。為了對(duì)我市農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行有效的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警，建立高效的食品安全監(jiān)管與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)機(jī)制，考慮創(chuàng)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)大數(shù)據(jù)庫平臺(tái)，及時(shí)對(duì)上市蔬菜進(jìn)行日?qǐng)?bào)、周報(bào)或者月報(bào)，從而有力地促進(jìn)我市在保障食品安全。同時(shí)，將食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)融入到食品安全