1、我國的餐飲老字號企業(yè)經(jīng)歷了相當長時間的發(fā)展，不僅有著悠久的歷史，還擁有很高的知名度、美譽度和很高的文化價值，形成了較高的品牌價值。但是，目前我國的餐飲老字號企業(yè)整體正面臨著嚴重的生存危機，而這種危機的產(chǎn)生既是市場環(huán)境條件變化的結(jié)果，也是由老字號企業(yè)自身的一些原因造成的。因此，面對挑戰(zhàn)，餐飲老字號企業(yè)迫切地需要尋找一條能有效促進其自身發(fā)展的途徑和方法。品牌延伸是伴隨著品牌戰(zhàn)略時代來臨而出現(xiàn)的一種全新的管理理念，被眾多行業(yè)和企業(yè)所采用并獲得

2、了蓬勃的發(fā)展。鑒于老字號企業(yè)所獨具的適合開展品牌延伸的先天優(yōu)勢，在充分發(fā)掘和利用老字號企業(yè)品牌優(yōu)勢的基礎(chǔ)上來設(shè)計和開展品牌延伸，是必要和可行的。
　　 本文以餐飲老字號企業(yè)中具有很強代表性的全聚德為例，對老字號的品牌價值延伸進行了研究，希望從品牌延伸的角度為餐飲老字號的發(fā)展提供參考。本文首先對品牌延伸相關(guān)研究文獻進行了梳理，回顧了品牌價值理論、品牌戰(zhàn)略理論和老字號品牌價值延伸發(fā)展的相關(guān)研究成果;對我國餐飲老字號企業(yè)品牌延伸的動力

3、、模型、影響因素分析、品牌價值的構(gòu)成和測度及品牌延伸決策方法進行了論述。通過分析，我們可以看到品牌延伸可以提高老字號企業(yè)的知名度和美譽度，激活老字號;但是也應(yīng)該針對影響老字號品牌延伸的因素進行深入分析。本文結(jié)合我國餐飲老字號企業(yè)全聚德的品牌延伸實踐，利用模糊數(shù)學理論和AHP方法分析了老字號品牌延伸決策的模式選擇方法，嘗試性地為我國老字號企業(yè)的品牌延伸提出了相應(yīng)的實施策略，以期能指導實踐。
　　 研究結(jié)果顯示，根據(jù)老字號企業(yè)的身特