1、背景：殼聚糖具備很多獨(dú)特的功效和特性，在食品、醫(yī)藥、環(huán)保、功能材料、農(nóng)林業(yè)、輕紡工業(yè)等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，具有很大的應(yīng)用前景和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。當(dāng)前，殼聚糖工業(yè)化生產(chǎn)的原料的主要來源是蝦、蟹殼，從蝦、蟹殼中提取的殼聚糖鈣含量較高，重金屬離子不易脫除，很難生產(chǎn)出高純度的殼聚糖。然而昆蟲作為自然界的生物類群，具有種類多、數(shù)量大和可再生的特性，其體壁中含有豐富的殼聚糖，是很值得開發(fā)的一種殼聚糖原材料。從蠅、蠶等昆蟲中提取殼聚糖的研究發(fā)現(xiàn)，昆蟲體壁中殼

2、聚糖含量比較高，所提取的殼聚糖鈣和重金屬的含量低、純度高、質(zhì)量好，提取過程中對(duì)酸、堿消耗少，生產(chǎn)成本低。研究課題主要是以水蠆作為原料提取殼聚糖，確定殼聚糖提取的最佳試驗(yàn)條件，根據(jù)所提取殼聚糖的得率，確定其制備的最佳試驗(yàn)條件，為今后規(guī)?；a(chǎn)昆蟲殼聚糖提供一定的技術(shù)和理論依據(jù)，促進(jìn)昆蟲殼聚糖在食品和新領(lǐng)域的應(yīng)用。
　　目的：實(shí)驗(yàn)采用酸堿法從水蠆中提取甲殼素，進(jìn)而得到高純度的殼聚糖；將提取的殼聚糖應(yīng)用于內(nèi)酯豆腐的加工和新產(chǎn)品固齒牙膜貼

3、中；通過工藝論證，對(duì)固齒牙膜貼進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)，以便為投入實(shí)際生產(chǎn)提供依據(jù)。
　　方法：采用酸堿法提取水蠆中的甲殼素，并通過對(duì)水蠆甲殼素進(jìn)行脫乙?；磻?yīng)得到殼聚糖。利用單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定水蠆甲殼素和殼聚糖最佳的提取工藝參數(shù)；將提取的水蠆殼聚糖應(yīng)用于內(nèi)酯豆腐的加工中，利用單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定殼聚糖海帶內(nèi)酯豆腐和殼聚糖苦瓜內(nèi)酯豆腐的最佳配方；將水蠆殼聚糖應(yīng)用于中藥固齒牙膜中，利用單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定固齒牙膜貼的最佳配方

4、；針對(duì)固齒牙膜貼的工藝流程進(jìn)行論證及物料衡算。
　　結(jié)果：采用酸堿法提取水蠆中的甲殼素，通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定蛋白質(zhì)脫除的最佳參數(shù)為NaOH濃度為10％、反應(yīng)溫度為80℃、反應(yīng)時(shí)間為3 h。通過單因素實(shí)驗(yàn)，確定無機(jī)鹽脫除的最佳參數(shù)為HCl濃度為14%、常溫、反應(yīng)時(shí)間為50 min。通過單因素實(shí)驗(yàn)，確定水蠆甲殼素提取殼聚糖的最佳工藝參數(shù)為NaOH濃度為50%、反應(yīng)溫度為110℃、反應(yīng)時(shí)間為3 h。實(shí)驗(yàn)獲得水蠆甲殼素的得率為28

5、%，殼聚糖的得率為21%；殼聚糖應(yīng)用于內(nèi)酯豆腐，通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定最佳的工藝配方和工藝參數(shù)為：GDL添加量為0.25%，海帶汁添加量為10%，殼聚糖添加量為0.01%，加熱凝固溫度為70℃；殼聚糖應(yīng)用于固齒牙膜貼，采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)的方法，確定凝膠型固齒牙膜貼的最佳工藝配方和工藝參數(shù)是殼聚糖溶液為67%，明膠溶液為22%，固齒牙膜液為11%，加熱烘干時(shí)間為2.5 h；課題針對(duì)固齒牙膜貼的工藝流程進(jìn)行了論證及相關(guān)的物料衡

6、算。
　　結(jié)論：通過對(duì)水蠆殼聚糖提取的研究，確定了最佳的提取工藝，實(shí)驗(yàn)獲得水蠆甲殼素的得率為28%，殼聚糖的得率為21%；實(shí)驗(yàn)獲得殼聚糖內(nèi)酯豆腐最佳工藝參數(shù)為GDL添加量為0.25%，海帶汁添加量為10%，殼聚糖添加量為0.01%，加熱凝固溫度為70℃；實(shí)驗(yàn)獲得固齒牙膜貼的最佳工藝參數(shù)為殼聚糖溶液為67%，明膠溶液為22%，中藥固齒牙膜液為11%，加熱烘干時(shí)間為2.5 h；課題經(jīng)過工藝論證和物料衡算可知，固齒牙膜貼具有投入實(shí)際生產(chǎn)