1、本文以殼聚糖為原料采用反相懸浮交聯(lián)法制備了殼聚糖樹脂(RCM)和殼聚糖鈰配合物樹脂(RCCM)，將兩種樹脂應(yīng)用到橙汁脫苦工藝和茶飲料防混濁實驗中，并研究了兩種樹脂對檸檬酸和茶多酚的吸附動力學和熱力學。 在橙汁脫苦工藝的應(yīng)用中，將RCCM通過靜態(tài)和動態(tài)方式用于橙汁脫苦，將球狀殼聚糖鈰配合物樹脂(RCCM)通過靜態(tài)和動態(tài)方式應(yīng)研究，檢驗了RCCM對橙汁的脫苦效果及其品質(zhì)的影響，并在同樣條件下與RCM脫苦效果進行了比較。實驗結(jié)果顯示：

2、RCCM能脫除橙汁中54.86％的柚皮苷和43.20％的檸檬苦素，可滴定酸含量減少，在脫苦的同時起到脫酸的作用，其他營養(yǎng)成分除Vc和總酚含量也有所減少，含量變化不大，經(jīng)動態(tài)處理的橙汁氨基酸含量增加了5.52％。橙汁香氣成分除酯類成分有所變化外，對其余組分影響不大。與之相比，同等條件下，RCM的脫苦效果不如RCCM，且橙汁中的氨基酸含量減少。所以，RCCM在橙汁脫苦中的應(yīng)用效果優(yōu)于RCM。 RCM和RCCM應(yīng)用于綠茶飲料防混濁實驗

3、中，能有效地脫除綠茶飲料中的茶多酚，提高了綠茶飲料的穩(wěn)定性。RCCM對茶多酚的脫除率達到40％-50％時，綠茶飲料中的其它營養(yǎng)成分還得到了很好的保留，提高了綠茶飲料的透光率，香氣成分變化不大。經(jīng)RCCM動態(tài)處理的綠茶飲料氨基酸含量明顯增加，從而改善了綠茶飲料的營養(yǎng)品質(zhì)。與RCCM相比，經(jīng)過RCM處理后的綠茶飲料，茶多酚含量雖有下降但效果不如RCCM理想，蛋白質(zhì)和氨基酸及其它營養(yǎng)成分也有不同程度的減少。實驗證明，這兩種樹脂同樣適用于提高烏

4、龍茶、紅茶等茶飲料及類茶飲料的穩(wěn)定性。 以檸檬酸和茶多酚為吸附質(zhì)研究了RCM和RCCM的吸附行為，研究內(nèi)容包括吸附熱力學和動力學。吸附等溫線以Langmuir吸附模型進行擬合，并研究了熱力學參數(shù)焓(△H)、熵(△S)、吉布斯自由能(△G)的變化，計算Polanyi吸附勢。動力學的研究包括反應(yīng)級數(shù)的確定和控速步驟的確定，并計算活化能。為RCM和RCCM的實際應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。 實驗結(jié)果表明，RCM和RCCM對檸檬酸和茶多酚