1、藍(lán)靛果是一種新興的野生漿果資源,營(yíng)養(yǎng)豐富,果中含有大量的花色苷,具有抗氧化、抗變異、提高視力等生理活性，但由于花色苷的不穩(wěn)定性，其生物活性功能的發(fā)揮受到了限制。
　　本課題以藍(lán)靛果花色苷作為研究對(duì)象，通過(guò)大孔樹(shù)脂對(duì)其進(jìn)行純化。選用不同壁材對(duì)藍(lán)靛果花色苷微膠囊化，來(lái)提高花色苷的穩(wěn)定性。并對(duì)藍(lán)靛果花色苷微膠囊的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。
　　對(duì)比了7種不同類型的樹(shù)脂對(duì)藍(lán)靛果花色苷的純化效果,結(jié)果表明X-5樹(shù)脂對(duì)藍(lán)靛果花色苷的純化效果最好

2、。柱參數(shù)是上樣流速為1.5 mL/min，上樣液濃度為5.0mg/mL，洗脫流速為1.0mL/min，乙醇濃度為60％。在此條件下經(jīng)凍干后，藍(lán)靛果花色苷純度為73.1%、收率為68.7%、得率為0.526%、色價(jià)為6.26。
　　對(duì)比了三種制備藍(lán)靛果花色苷中粒度微膠囊的工藝，并對(duì)每種工藝進(jìn)行了優(yōu)化,得到聚電解質(zhì)法的最佳工藝條件為海藻酸鈉濃度3.13%、芯壁材比例1:3.46，CaCl2濃度4.25%。在此條件下包埋率為67.50%

3、，多孔淀粉載體吸附法的最佳工藝條件為復(fù)合酶配比1:5.75，時(shí)間25.3h，酶添加量2.91%，pH5.26。在此條件下包埋率為37.47%。乳化-凝膠法的最佳工藝條件為海藻酸鈉濃度2.94%,芯壁材比例1:2.05,CaCl2濃度3.19%，Span80濃度6.21%。在此條件下理論包埋率為73.7%。確定乳化-凝膠法為制備中粒度微膠囊的工藝。采用復(fù)合凝聚法,以明膠和阿拉伯膠為壁材,制備了藍(lán)靛果花色苷小粒度微膠囊。工藝參數(shù)為阿拉伯膠1

4、.5%，明膠0.6%，pH4.0,溫度50℃，包埋率為64.2%。
　　經(jīng)穩(wěn)定性試驗(yàn)表明，與未包埋的花色苷相比，微膠囊化的花色苷在8天的日光照射下保存率提高了16.44%，100℃、2h下提高了21.62%，在人體胃腸液中，小粒度微膠囊還原能力提高了1.94倍；清除DPPH能力提高了2.24倍；清除·OH能力提高了1.98倍。中粒度微膠囊還原能力提高了1.78倍；清除DPPH能力提高了1.76倍；清除·OH能力提高了1.89倍。經(jīng)