1、本論文研究了原料乳中常規(guī)摻假物的檢測(cè)方法，本方法旨在現(xiàn)場(chǎng)缺乏實(shí)驗(yàn)室條件下進(jìn)行快速檢測(cè)，要求檢測(cè)方法快速、準(zhǔn)確性高、操作簡(jiǎn)單、成本低、便于攜帶，以便原料乳的收購(gòu)工作方便、快捷、準(zhǔn)確。
　　 試驗(yàn)一：是在一乳品企業(yè)收集數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析，從而得出原料乳中主要的摻假物質(zhì)、其添加量，以及摻假原因和抗生素殘留，以便針對(duì)性的進(jìn)行檢測(cè)方法研究。結(jié)果表明：原料乳中主要摻假、殘留物質(zhì)為（食鹽、淀粉、堿、亞硝酸鹽、植脂末、水解蛋白、抗生素）。摻假原因?yàn)?/p>

2、：為了達(dá)到收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)而摻假；防止原料乳變質(zhì)，延長(zhǎng)保存期；增加收入。
　　 試驗(yàn)二：是對(duì)抗生素檢測(cè)試劑盒進(jìn)行試用，用二種檢測(cè)試劑盒(戴爾沃快速檢測(cè)法和戴爾沃慢速檢測(cè)法)。結(jié)果表明：二種方法都可以檢測(cè)到所規(guī)定的下限；戴爾沃快速檢測(cè)法檢測(cè)時(shí)間短，檢測(cè)時(shí)間為10min，但重復(fù)性差、操作過程繁瑣，操作性強(qiáng)，需要經(jīng)過培訓(xùn)才能準(zhǔn)確操作，否則會(huì)導(dǎo)致試劑被污染；戴爾沃慢速檢測(cè)法重復(fù)性好，操作簡(jiǎn)單，不需要培訓(xùn)就可操作，試劑也不會(huì)污染，但檢測(cè)一次需要2

3、.5-3h。
　　 試驗(yàn)三：是對(duì)原料乳中十二種摻假物質(zhì)（芒硝、食鹽、亞硝酸鹽、甲醛、銨鹽、食用堿、淀粉、硫化物、糊精、水解蛋白、硼酸、硼砂）的檢測(cè)方法、試劑添加順序、添加量、結(jié)果的顏色變化、檢測(cè)下限、部分干擾性、方法精確性、靈敏度、準(zhǔn)確度、試劑保存期進(jìn)行了研究。
　　 結(jié)果表明：檢測(cè)方法具有操作簡(jiǎn)便快捷、呈色效果好、現(xiàn)象明顯、檢測(cè)下限低。摻假現(xiàn)象容易判斷和把握，檢測(cè)費(fèi)用低廉、檢測(cè)時(shí)間短等特點(diǎn)，并且反應(yīng)在室溫下即可順利進(jìn)行