1、食源性致病菌是可以引起食物中毒或以食品為傳播媒介的致病性細菌，這些細菌直接或間接污染食品及水源，人經(jīng)口感染可導(dǎo)致腸道傳染病的發(fā)生及食物中毒。因此，食源性致病菌的檢驗是食品微生物檢驗中十分重要的一部分。
　　目前，所有的食源性致病菌的檢驗必須同時采用陽性和陰性標(biāo)準(zhǔn)菌株的對照試驗作為判斷依據(jù)，因而這些標(biāo)準(zhǔn)菌株的保藏工作就顯得尤為重要。然而，現(xiàn)有的幾種菌種保藏方法（如定期移植法、礦油封藏法、沙土管法等）都各有局限性，不能同時滿足不同菌種

2、的保藏要求，而且有的菌株保藏時間短至1個月，需要頻繁傳代；有的方法對保藏設(shè)備和技術(shù)人員要求高而實驗室又無法滿足相關(guān)要求。菌種保藏管法是一種以磁珠為載體的新型保藏方法，操作簡便、設(shè)備要求較低，比較適用于大多數(shù)實驗室日常使用菌株的保藏要求。但是，該方法使用過程中也出現(xiàn)了不足：如某些苛養(yǎng)菌（厭氧菌、弧菌屬等）按照說明書的操作和保藏方法進行保藏出現(xiàn)了菌種變異、退化，甚至死亡的現(xiàn)象，直接影響檢驗工作的開展。
　　本研究主要嘗試通過菌種保藏管

3、法對本公司常用的標(biāo)準(zhǔn)菌株（沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、蠟樣芽胞桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌）進行了保藏條件的探索和優(yōu)化。首先對比了培養(yǎng)基組成對這些標(biāo)準(zhǔn)菌株的菌種保藏管法的影響；其次分別探討了不同保藏溫度下，以菌種保藏管法保藏的標(biāo)準(zhǔn)菌株的活性變化；最后對這些保藏的標(biāo)準(zhǔn)菌株開展了一系列生理生化試驗，結(jié)果表明優(yōu)化后的菌種保藏管法保藏的這些食源性致病菌均具有較高的存活率，同時菌株的穩(wěn)定性也非常高。