1、以高產乙醇的工業(yè)釀酒酵母菌株MF1002為始發(fā)菌株，對菌株MF1002的營養(yǎng)細胞進行紫外誘變，篩選出兩株性狀穩(wěn)定的呼吸缺陷型突變體MF15c和MF11a。根據菌體細胞對TTC(2，3，5-三苯基氯化四氮唑)顯色測定呼吸強度的結果表明，兩株突變體菌株的相對呼吸強度分別只有始發(fā)菌株的57.77%和47.25%。與已有報道的呼吸缺陷突變體有所不同，這兩株突變體菌株的細胞生長速率只在培養(yǎng)初期稍低于始發(fā)菌株，總體生長速率和始發(fā)菌株幾乎無差異，在Y

2、PD平板上培養(yǎng)也不形成小菌落。蔗糖發(fā)酵試驗的結果比較表明，兩株突變菌株的乙醇產量與始發(fā)菌株相比分別提高了6.48～6.59%(MF15c)和1.66～1.97%(MF11a)，而發(fā)酵終止時的殘總糖含量較始發(fā)菌株分別顯著降低了34.85%和19.70%，發(fā)酵率明顯高于始發(fā)菌株，分別提高6.69％和4.71％，表明這兩株突變菌株是新型的呼吸缺陷型突變體。由于糖分利用能力的提高和乙醇發(fā)酵效率的提高可顯著降低生產成本，因此我們認為這兩株突變體菌

3、株均有較高的潛在工業(yè)利用價值。
　　 對MF15c和MF11a兩突變菌株的甘蔗糖蜜酒精發(fā)酵特性進行研究。研究結果表明，突變菌株MF11a和MF15c利用甘蔗糖蜜培養(yǎng)基發(fā)酵，其乙醇產量較始發(fā)菌株MF1002有所提高；突變體MF15c和MF11a利用生產的補料工藝對甘蔗糖蜜進行發(fā)酵，發(fā)酵終止時發(fā)酵液中的殘總糖含量比始發(fā)菌株分別降低了10.14%和16.82%。我們認為兩突變菌株具有用于甘蔗糖蜜酒精發(fā)酵生產的潛在價值。