1、如今,中國經濟市場越來越國際化,商貿服務業(yè)作為最關系國計民生的產業(yè),對我國的經濟發(fā)展起到的推動作用不言而喻。而餐飲業(yè)作為其中一個重要的支柱產業(yè),很大程度上影響著一國消費市場的繁榮程度。在品牌主導市場發(fā)展的二十一世紀中,我國餐飲市場早已將競爭重點由價格、質量轉移到強調差異化的品牌上來,品牌化經營是餐飲企業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。面對國外知名餐飲品牌的競爭,我國餐飲企業(yè)尚未形成具有較高知名度和競爭力的品牌,在市場中處于明顯的劣勢地位。因此,如何

2、提升我國餐飲企業(yè)品牌競爭力這一課題值得深入研究,我國餐飲企業(yè)品牌如何在消費者心中建立差異化的定位、如何塑造自身清晰的品牌形象、如何提高品牌的知名度,最終達到提升品牌競爭能力的目的,是現今和未來餐飲企業(yè)需要深入思考的問題。
　　本文首先系統回顧了品牌和品牌競爭力的相關理論文獻,在分析現有理論成果的基礎上,提出了筆者對品牌和品牌力的見解。其次,著重利用產業(yè)分析理論對中國餐飲市場發(fā)展的現狀、市場結構特征進行分析,并對品牌經濟背景下餐飲市

3、場呈現出的新特點進行了總結,在此基礎上概括出我國餐飲企業(yè)品牌競爭力概念。進而從要素角度分析了這種品牌力的構成,結合基于消費者感知的品牌管理理論建立了餐飲企業(yè)品牌競爭力評價維度,具體包括餐飲企業(yè)定位力、傳播力、文化力和創(chuàng)新力4個維度,通過市場調研和數據分析對模型進行實證,運用因子分析法探索影響我國餐飲業(yè)品牌力各個維度的重要性。最終,根據理論和實證結果,結合大量國內外餐飲品牌案例進行分析,從構建品牌定位能力、品牌傳播能力、品牌管理創(chuàng)新能力和