1、藍(lán)莓是一種食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的新興漿果類。因其具有較高的營養(yǎng)保健功能,受到消費(fèi)者的喜愛。但藍(lán)莓果實(shí)柔軟多汁,采收期在高溫多雨季節(jié),采后在室溫下易腐爛,不耐貯藏。本文以“藍(lán)豐”藍(lán)莓為試材,對(duì)藍(lán)莓MAP貯藏、呼吸模型進(jìn)行了研究,為藍(lán)莓貯藏提供了理論依據(jù)。研究內(nèi)容和結(jié)果如下:
　　1、在(0.5±0.5)℃貯藏溫度下,設(shè)置普通冷藏、挽口冷藏和MAP冷藏三種貯藏方式,測(cè)定貯藏期間三種貯藏方式下藍(lán)莓的營養(yǎng)及生理指標(biāo),確定MAP貯藏藍(lán)莓的

2、效果。結(jié)果表明,在(0.5±0.5)℃下MAP處理能夠保持較高的VC、可滴定酸含量,抑制PPO和PG活性,從而降低果實(shí)的褐變和原果膠的分解,使果實(shí)具有較高的硬度;同時(shí)保持了較高的POD活性,能夠及時(shí)清除藍(lán)莓代謝產(chǎn)生的自由基,延緩遲果實(shí)衰老,延長藍(lán)莓果實(shí)的貯藏期。因此,MAP冷藏效果優(yōu)于普通冷藏和挽口冷藏。
　　2、本文以薄膜厚度、薄膜面積和貯藏量為三因素,設(shè)置單因素試驗(yàn),研究三因素對(duì)MAP內(nèi)氣體濃度的影響。結(jié)果表明薄膜厚度、薄膜面

3、積和貯藏量與MAP內(nèi)氣體濃度具有較好的線性關(guān)系。當(dāng)薄膜面積和貯藏量一定時(shí),隨著薄膜厚度的增加, CO2濃度逐漸上升,O2濃度逐漸下降;當(dāng)薄膜厚度和貯藏量一定時(shí),隨著薄膜面積的增大，CO2濃度下降;當(dāng)薄膜厚度和面積一定時(shí),MAP內(nèi)O2濃度隨著貯藏量的增加而下降,CO2濃度隨著貯藏量的增加而上升。
　　3、設(shè)計(jì)三元二次回歸正交試驗(yàn),以藍(lán)莓好果率、MAP內(nèi)CO2、O2濃度為測(cè)定指標(biāo),通過SPSS軟件得出三因素與好果率、CO2濃度、O2濃

4、度的三個(gè)回歸方程,并用求極值的方法計(jì)算出適合藍(lán)莓貯藏的聚乙烯MAP規(guī)格、O2和CO2濃度。結(jié)果表明:在(0.5±0.5)℃下,藍(lán)莓貯藏的最優(yōu)MAP規(guī)格是薄膜厚度為33μm,薄膜面積為9.72×10-2m2,貯藏量為0.762Kg;并求出在最優(yōu)MAP規(guī)格中貯藏藍(lán)莓時(shí)MAP內(nèi)CO2濃度為2.8％,O2濃度為15.4%。
　　4、本試驗(yàn)在(25±0.5)℃和(0.5±0.5)℃貯藏溫度下,對(duì)藍(lán)莓在密閉系統(tǒng)中呼吸速率進(jìn)行測(cè)定及表征,結(jié)果表