1、白藜蘆醇是一種多酚類物質(zhì)，主要存在于虎杖、葡萄、花生等植物體內(nèi)，具有保護心血管、抗癌、抗氧化、抗菌消炎等多方面的藥理作用和保健功能。
　　 本實驗以釀酒葡萄枝條、葉片、果實為材料，通過正交實驗，對有機溶劑回流提取、堿法提取和超聲波提取三種白藜蘆醇提取工藝的比較研究，探索出白藜蘆醇提取得率最高、成本較低的提取方法。在此基礎(chǔ)上，通過響應(yīng)面法優(yōu)化有機溶劑回流提取，得到最優(yōu)提取途徑；最后采用有機溶劑回流提取法提取赤霞珠葡萄品種的枝條、葉

2、片、果實中的白藜蘆醇并檢測，分析葡萄不同生長階段不同組織器官中白藜蘆醇含量的差異。結(jié)果表明：
　　 1.采用堿法提取白藜蘆醇，考察影響白藜蘆醇得率的4個影響因子（浸提溫度，浸提時間，pH值，浸提次數(shù)），分別進行單因素實驗。選取浸提次數(shù)為3次，提取劑為氫氧化鈉堿液，通過正交實驗分析，考察影響葡萄枝條中白藜蘆醇提取效果的3個因子（浸提溫度、浸提時間，pH），得到最佳提取條件為：浸提時間為2小時，浸提溫度為40℃，pH值為11，白藜蘆

3、醇提取量最高為50.04 μg/g。通過正交實驗分析，采用超聲波法提取白藜蘆醇，浸提次數(shù)為3次，提取劑為乙酸乙酯，考察影響葡萄枝條中白藜蘆醇得率的3個因子（提取溫度、提取時間、料液比），最佳工藝參數(shù)是浸提時間30 min，浸提溫度60 ℃，料液比為1：20，白藜蘆醇提取量最高為71.75 μg/g。
　　 采用有機溶劑回流提取白藜蘆醇，考察影響白藜蘆醇得率的5個影響因子（提取劑、浸提時間、浸提溫度、固液比、浸提次數(shù)），分別進行單

4、因素實驗。選擇浸提次數(shù)為3次，提取劑為乙酸乙酯，通過正交實驗分析，考察影響葡萄枝條中白藜蘆醇提取效果的3個因子（浸提溫度、浸提時間、固液比），得到最佳提取條件為：浸提時間為7小時，浸提溫度為70℃，料液比1：30，得到白藜蘆醇提取量最高為63.68 μg/g。通過三種提取工藝的比較，超聲波提取提取率最高而且性質(zhì)穩(wěn)定，回流提取次之，堿法提取工藝提取率最低。
　　 2.在單因素實驗的基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken的中心組合實驗設(shè)

5、計原理，選取提取溫度、提取時間和液固比3個因素，采用3因素3水平的響應(yīng)面分析方法，對釀酒葡萄枝條中白藜蘆醇的回流提取條件進行優(yōu)化。分析結(jié)果表明，提取溫度提取時間及液固比與提取含量存在顯著的相關(guān)性，最優(yōu)提取工藝條件為提取溫度65℃，提取時間6小時，液固比28 mL/g，在該條件下，白藜蘆醇的提取量為106.76 mg/g。
　　 3.采用高效液相色譜（HPLC）分析手段，對不同時間段，不同葡萄組織部位（莖（四年生莖、一年生莖、嫩梢