1、本文研究鯷魚發(fā)酵液的輔助降血脂作用，并對鯷魚發(fā)酵液中幾種重要的輔助降血脂功能因子進行了分析。 鯷魚發(fā)酵液中重要輔助降血脂功能因子不飽和脂肪酸和卵磷脂進行分析，結(jié)果表明，EPA和DHA含量占總脂肪酸含量的5.23％和11.00％。n-3多不飽和脂肪酸占29％，n-6多不飽和脂肪酸占6.58％。每100mL鯷魚發(fā)酵液中含有7.70mg卵磷脂，占總脂肪含量的7.20％。對鯷魚發(fā)酵液中游離氨基酸進行分析，結(jié)果顯示，輔助降血脂功能因子?；?/p>

2、酸含量較高，為295mg/mL。 由于以新鮮鯷魚為原料生產(chǎn)的發(fā)酵液所含的牛磺酸、多不飽和脂肪酸和卵磷脂等物質(zhì)是調(diào)節(jié)人體血脂水平的重要功能因子，其預示著鯷魚發(fā)酵液可能具有輔助降血脂作用。據(jù)此，對鯷魚發(fā)酵液進行了輔助降血脂作用功能評價。給大鼠灌喂鯷魚發(fā)酵液，研究大鼠血清中血脂含量變化。結(jié)果顯示，第32天，各劑量組均可顯著抑制高血脂大鼠血清T C、T G的升高(p<0.05)以及明顯抑制HDL-C的降低，說明鯷魚發(fā)酵液具有輔助降血脂作

3、用。 鯷魚發(fā)酵液進行多次醇沉制得鯤魚發(fā)酵液醇沉肽，對鯷魚發(fā)酵液醇沉肽分子量測定，發(fā)現(xiàn)其分子量范圍在6KD到20KD之間。給小鼠灌喂鯷魚發(fā)酵液醇沉肽儲備液，第20天測定血清中TC、TG含量，結(jié)果顯示鳀魚發(fā)酵液醇沉肽具有降低血清中膽固醇的作用(P<0.01)，特別是高劑量組和中劑量組，成一定的劑量依賴性。而鳀魚發(fā)酵液醇沉肽對甘油三脂沒有明顯的調(diào)節(jié)作用。鳀魚發(fā)酵液輔助降血脂效果可能是鳀魚發(fā)酵液中的重要功能因子多不飽和脂肪酸、卵磷脂、游