1、本文首先通過對(duì)紅曲霉菌株進(jìn)行紫外以及鈷60的復(fù)合誘變，確定了最佳的紫外照射時(shí)間為2.5min，鈷60的照射劑量為600Gy，使殼聚糖的生產(chǎn)能力提高了5.46％，且所篩選出的目的菌株性能穩(wěn)定。對(duì)誘變后的菌株進(jìn)行培養(yǎng)基的優(yōu)化。以玉米芯的酶解液做為發(fā)酵底物來進(jìn)行培養(yǎng)，確定了最佳的氮源、無機(jī)鹽的含量，并由實(shí)驗(yàn)獲知在培養(yǎng)基中添加適量的Mg2+、生物素能明顯的提高菌絲體的生物量。經(jīng)試驗(yàn)紅曲霉發(fā)酵最佳培養(yǎng)基組分為：玉米芯酶水解液，2％蛋白胨，0.1％

2、MgSO4·7H2O,0.2％NaNO3,0.1％KH2PO4，1mg/L生物素。以此為基準(zhǔn)對(duì)紅曲霉的發(fā)酵工藝進(jìn)行研究，當(dāng)初始pH為6、接種量10％、溫度32℃、轉(zhuǎn)速220r/min、發(fā)酵周期為32h時(shí)效果最佳，同時(shí)經(jīng)實(shí)驗(yàn)探討了酸堿脫蛋白工藝條件、脫色工藝以及脫乙酰化工藝。確定較優(yōu)的紅曲霉提取殼聚糖工藝路線為:紅曲霉干燥菌體、磨碎、除蛋白（先用1NHCl、沸水浴、固液比1：6，處理3h，離心洗滌，再用5％NaOH溶液、沸水、固液比1：6

3、，處理3h，再用15％NaOH溶液處理1h）、離心、過濾洗滌（至中性）、脫色（NaClO,乙醇/NaNO3）、酸堿不溶物、干燥、脫乙酰化處理（50％NaOH，固液比1：4，處理溫度120℃，處理時(shí)間3h）、離心洗滌過濾、浸提、沉淀（pH調(diào)制9）、沉淀物、干燥、殼聚糖。探討了微波法脫乙酰化的工藝條件。本文還利用紅曲米生產(chǎn)紅曲紅的廢渣以及用提取紅曲紅后深層發(fā)酵紅曲霉菌絲體制備殼聚糖分別為2.16％,5.42％。最后利用Fenton試劑對(duì)生產(chǎn)