1、阿魏酸是植物細(xì)胞壁中普遍存在的一種酚酸類(lèi)物質(zhì)。在小麥麩皮中，它主要通過(guò)酯鍵與半纖維素交聯(lián)，同時(shí)部分與木質(zhì)素以醚鍵相連。通過(guò)物理和化學(xué)方法可將半纖維素之間的部分糖苷鍵連接斷裂，從而使得阿魏酸以酯化的形式存在——阿魏酸低聚糖。阿魏酸低聚糖生理活性強(qiáng)，開(kāi)發(fā)前景廣闊。小麥麩皮是面粉廠(chǎng)主要的加工副產(chǎn)品，每年加工出的小麥麩皮可達(dá)2000萬(wàn)噸以上，但大多數(shù)都沒(méi)有進(jìn)行深加工和再利用，造成極大的資源浪費(fèi)。因此，開(kāi)展以小麥麩皮為原料，制備阿魏酸低聚糖的研究

2、是十分必要的。本論文主要對(duì)阿魏酸低聚糖的提取、分離純化及抗氧化功能進(jìn)行了研究。 采用三種不同的方法提取阿魏酸低聚糖。在酸法試驗(yàn)中，采用單因素試驗(yàn)及正交回歸設(shè)計(jì)確定的條件為：草酸濃度為0.053mol/L，液料比為22.64：1，時(shí)間為4.56h，此條件下阿魏酸低聚糖的提取量為1.451×10<'-5>mol/g麥麩；在酶法試驗(yàn)中，通過(guò)單因素試驗(yàn)及中心組合試驗(yàn)確定的酶解條件為：木聚糖酶濃度30U/g底物，底物濃度70g/L，作用時(shí)

3、間6h，此條件下阿魏酸低聚糖提取量為0.811×10<'-5>mol/g麥麩；在高溫蒸煮試驗(yàn)中，研究了不同處理時(shí)間、不同處理溫度對(duì)阿魏酸得率的影響。結(jié)果表明，當(dāng)溫度為170℃，保溫時(shí)間為10min，阿魏酸低聚糖提取量最高，可達(dá)1.153×10<'-5>moL/g麥麩。在這三種方法中，酸水解法提取量最高，且成本較低，是最佳的提取阿魏酸低聚糖的方法。 采用柱層析法對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行分離純化，對(duì)純化條件進(jìn)行了探討，最終選擇Amberlite

4、XAD-2作為初步純化的樹(shù)脂，具體層析條件為：徑高比為1:20，上樣濃度為7.05mmol/L，流速為120mL/h，水洗脫12個(gè)柱體積，50％乙醇洗脫5個(gè)柱體積，95％乙醇洗脫3～5個(gè)體積，收集50％乙醇洗脫部分，此部分阿魏酸低聚糖的收率可達(dá)到86.87％，純度為63.48％。采用Sephadex LH-20對(duì)初步純化的樣品進(jìn)行進(jìn)一步分離，并結(jié)合分光光度法、紙層析、HPLC、紅外光譜和質(zhì)譜對(duì)分離后樣品分析，結(jié)果表明酸法提取的樣品中含有

5、的阿魏酸低聚糖為阿魏酸阿拉伯木二糖、阿魏酸阿拉伯木糖、阿魏酸阿拉伯糖；酶法提取的樣品中含有的阿魏酸低聚糖為阿魏酸阿拉伯木三糖、阿魏酸阿拉伯木二糖、阿魏酸阿拉伯木糖；高溫蒸煮法提取的樣品中含有的阿魏酸低聚糖為阿魏酸阿拉伯木二糖、阿魏酸阿拉伯木糖、阿魏酸阿拉伯糖。 采用羥基自由基、超氧陰離子、DPPH·、還原力、脂質(zhì)體氧化反應(yīng)體系，檢測(cè)了阿魏酸低聚糖的體外抗氧化活性。結(jié)果表明阿魏酸低聚糖有較強(qiáng)的抗氧化活性，并且部分抗氧化效果優(yōu)于阿魏