1、光學檢測技術在牛奶質量檢測中具有發(fā)展前景，但是近紅外光譜技術作為一種理想的手段至今還未應用到生產實踐中，主要原因在于對“牛奶光學”研究的不足。本文圍繞牛奶質量光學檢測的作用機理和測量影響因素展開研究，系統(tǒng)的剖析了現(xiàn)有近紅外方法用于牛奶質量檢測精度不高的原因，理清了近紅外光譜分析技術中幾個關鍵環(huán)節(jié)的弊端；建立了符合光與牛奶實際作用過程的光學模型，解決了牛奶質量光學檢測的理論難題；研究了溫度變化和均質操作對牛奶測量的影響，提出了相應的方法，

2、解決了光學檢測技術在牛奶質量檢測中的應用瓶頸。 從檢測原理和過程兩方面入手，對現(xiàn)有近紅外方法在牛奶質量檢測中的應用進行了機理性的剖析，指出了其合理性和弊端。依據現(xiàn)有方法在整個近紅外波段對牛奶中脂肪和蛋白質含量的測量進行了系統(tǒng)的應用研究，針對牛奶對光的散射作用引起的誤差，提出了改進的多元信號校正(EMSC)方法減小散射的影響，并對方法的應用進行了驗證。結果表明，EMSC方法的應用提高了測量精度。在上述基礎上，對現(xiàn)有方法進行了系統(tǒng)的

3、機理性剖析，指出物理基礎不足和光學機理不明確是影響近紅外光譜檢測牛奶成分無法取得突破性進展的本質原因。 建立了符合光與牛奶實際作用過程的輻射傳輸模型。從牛奶質量檢測的實際應用條件進行分析，提出了采用光纖測量系統(tǒng)對牛奶質量進行檢測的應用背景，從而建立了光在牛奶中的二級散射輻射傳輸模型?；诮⒌哪Ｐ停敿氂懻摿伺Ｄ瘫旧硖匦宰兓瘜鈧鬏?shù)挠绊?，揭示了光信號與牛奶本身信息之間的關系，得出了牛奶所含粒子的尺寸分布對光在牛奶中的傳輸影響很

4、大、而牛奶所含成分的體積分數(shù)和折射率對光傳輸?shù)挠绊憚t要小得多的結論。最后通過實驗對建立的模型進行了驗證。 系統(tǒng)研究了光學檢測技術在牛奶質量檢測的實際應用中涉及到的兩個關鍵影響因素——溫度和均質問題。研究了溫度變化對牛奶光學測量的影響，揭示了溫度變化影響光學方法檢測牛奶質量的機制，同時提出了建立全局溫度校正模型的方法來補償溫度的影響，并對補償效果進行了驗證。系統(tǒng)的分析了均質操作對牛奶微觀狀態(tài)的影響，評價了非均質牛奶的測量精度，指出