1、本文通過從多種大理地方志及其它古籍中，專門輯錄與白族飲食狀況及飲食文化相關的民俗資料，包括食物來源、食料生產(chǎn)、飲食結構以及變化發(fā)展等方面，涉及到糧食農作物、瓜果蔬菜、水產(chǎn)捕撈、畜牧、林、獵以及主食、風味食品、調味品、土特產(chǎn)、鹽、糖、酒、茶等內容，以輯錄的飲食記載為基礎，從明清時期大理白族飲食文化存在的地理環(huán)境、悠久的歷史沿承、植根的經(jīng)濟土壤以及依托的社會結構等相關方面進行較深層次的研究，并從它的載體，即表現(xiàn)形式，如當時大理白族的文廟祭祀

2、、飲食習俗、詩、書、文的描述以及相關傳說等相關方面來看其飲食文化，從而對明清時期大理白族的飲食文化有一個較為全面的了解，試圖透過這些表述來觸摸大理白族的飲食文化實質，從更深層次來了解這個有著歷史傳承性和兼容性的民族。　　本文分為兩大部分，具體內容表現(xiàn)在以下幾個方面：第一部分為史料所記錄的明清時期大理白族的飲食狀況，對其飲食狀況做一個基本的概括和總結，為第二部分的論述提供分析、研究的依據(jù)。第二部分為明清時期大理白族的飲食文化。這一部分我