1、近年來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家通過(guò)立法，憑借體系健全、技術(shù)領(lǐng)先、設(shè)備先進(jìn)的優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)品質(zhì)量安全為由，設(shè)置技術(shù)性貿(mào)易壁壘，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口門檻，對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易產(chǎn)生嚴(yán)重影響。為了突破國(guó)際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘，確保我國(guó)出口蔬菜安全衛(wèi)生質(zhì)量，本研究在推廣應(yīng)用出口蔬菜質(zhì)量控制體系的基礎(chǔ)上，結(jié)合泰安市出口蔬菜生產(chǎn)實(shí)際，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)分析及HACCP原理，開展了對(duì)主要貿(mào)易國(guó)關(guān)注農(nóng)藥品種的蔬菜污染情況調(diào)查，研究了菠菜、胡蘿卜及毛豆等不同類型蔬菜田間用藥后的農(nóng)藥殘留變化規(guī)律

2、，以及不同加工方式對(duì)蔬菜成品農(nóng)藥殘留含量的影響，旨在對(duì)影響出口蔬菜安全的因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析與評(píng)估。主要研究結(jié)果如下： 1.2003～2005年山東省蔬菜產(chǎn)品出口長(zhǎng)勢(shì)迅猛。期間各類蔬菜產(chǎn)品出口的批次、數(shù)量、貨值平均年增長(zhǎng)率分別為19.25％、7.14％和23.82％。出口不合格率總體呈下降趨勢(shì)，其中保鮮蔬菜不合格率最高，但蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中不合理使用農(nóng)藥問(wèn)題非常突出。 2.不同施藥方式以及不同種類農(nóng)藥對(duì)不同作物的污染程度不同。其

3、中土壤澆施對(duì)蔬菜的污染重于葉面噴施；甲胺磷造成的污染大于毒死蜱大于氯氰菊酯；菠菜受農(nóng)藥污染程度重于胡蘿卜重于毛豆。 3.甲胺磷通過(guò)土壤澆施對(duì)菠菜、胡蘿卜、毛豆造成的殘留污染都很嚴(yán)重，且殘留量與用藥量呈顯著正相關(guān)。即使用藥量?jī)H為2kg/667m2，至菠菜、胡蘿卜及毛豆收獲時(shí)，甲胺磷殘留量仍分別達(dá)0.112mg/kg、0.070mg/kg和0.030mg/kg，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量，亦與很多國(guó)家要求的“不得檢出”嚴(yán)重不符。 4

4、.毒死蜱通過(guò)土壤澆施，其用藥量分別為2kg/667m2、4kg/667m2、6kg/667m2時(shí)，60d后菠菜收獲時(shí)其殘留量分別為0.112mg/kg、0.160mg/kg和0.296mg/kg;90d后胡蘿卜中殘留量分別為0.07mg/kg、0.122mg/kg和0.232mg/kg;60d后毛豆中殘留量分別為0.03mg/kg、0.04mg/kg和0.07mg/kg，以上蔬菜產(chǎn)品除胡蘿卜外其毒死蜱殘留均不超過(guò)出口限量標(biāo)準(zhǔn)。

5、5.氯氰菊酯通過(guò)土壤澆施對(duì)菠菜、胡蘿卜、毛豆亦可造成污染，但殘留量較低，其殘留量與用藥量呈顯著正相關(guān)。當(dāng)土壤澆施量為2kg/667m2時(shí)，產(chǎn)品收獲時(shí)未檢出藥殘；當(dāng)土壤澆施量為6kg/667m2時(shí)，在產(chǎn)品收獲時(shí)，其在菠菜、胡蘿卜、毛豆中的殘留量分別為0.011mg/kg、0.005mg/kg和0.004mg/kg，符合出口標(biāo)準(zhǔn)。 6.甲胺磷、毒死蜱、氯氰菊酯三種藥劑在土壤中的降解速度顯著不同。以氯氰菊酯降解最快，毒死蜱次之，甲胺磷

6、最慢，且土壤中的農(nóng)藥殘留量與使用量呈正相關(guān)。當(dāng)用藥量為2kg/667m2時(shí)，用藥后120d土壤中甲胺磷、毒死蜱及氯氰菊酯的殘留量分別為0.05mg/kg、0.02mg/kg和0mg/kg，用藥量增至6kg/667m2時(shí)，三種農(nóng)藥在土壤中殘留量分別為0.12mg/kg、0.09mg/kg和0mg/kg。 7.葉面噴施不同農(nóng)藥對(duì)不同蔬菜的污染顯著不同。葉面噴施1000倍甲胺磷、毒死蜱及氯氰菊酯藥液，菠菜中殘留量分別為0.106mg/

7、kg、0.04mg/kg和0.002mg/kg，胡蘿卜中殘留量分別為0.016mg/kg、0.001mg/kg和0mg/kg，而毛豆中殘留量分別為0.05mg/kg、0.02mg/kg和0mg/kg。 8.蔬菜生長(zhǎng)期間葉面噴藥，對(duì)土壤農(nóng)藥殘留有顯著影響，但即使同種農(nóng)藥在不同蔬菜田間的殘留也不相同。 9.保鮮蔬菜加工后的產(chǎn)品與原料菜中農(nóng)藥殘留量差異不大；脫水蔬菜成品中農(nóng)藥殘留量顯著高于原料菜；鹽漬及速凍蔬菜成品農(nóng)藥殘留量因