1、蟲(chóng)草是蟲(chóng)草菌寄生在昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體，為我國(guó)特有的傳統(tǒng)名貴中藥材，具有重要的食用與藥用價(jià)值。其中最著名的是冬蟲(chóng)夏草，其次是蛹蟲(chóng)草。蟲(chóng)草性溫，味甘，具益肺腎，補(bǔ)精髓，止血化痰之功效，其強(qiáng)壯滋補(bǔ)功能與人參、鹿茸并駕齊驅(qū)?，F(xiàn)代研究表明蟲(chóng)草具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗氧化等多種作用。 本文以蛹蟲(chóng)草、冬蟲(chóng)夏草、蟬花以及冬蟲(chóng)夏草的替代品人工發(fā)酵蟲(chóng)草菌粉和其它蟲(chóng)草菌粉為研究對(duì)象，對(duì)蟲(chóng)草菌粉中有效成分的生理活性進(jìn)行了研究，旨在

2、為蟲(chóng)草菌粉產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)提供相關(guān)理論和應(yīng)用基礎(chǔ)。 1.試驗(yàn)考察熱水浴、超聲波和微波提取蛹蟲(chóng)草多糖對(duì)多糖抗氧化性的影響，采用清除羥基自由基和清除超氧陰離子測(cè)定抗氧化性。試驗(yàn)結(jié)果表明，微波法提取蛹蟲(chóng)草多糖，可以在較短的時(shí)間、較低的溫度和較小的壓力下實(shí)現(xiàn)，并且對(duì)多糖的抗氧化性幾乎不產(chǎn)生影響。 2.以抗氧化性為考察指標(biāo)，比較冬蟲(chóng)夏草、蠶蟲(chóng)草、蟬花、蛹蟲(chóng)草等五種蟲(chóng)草提取液抗氧化性的強(qiáng)弱，試驗(yàn)結(jié)果顯示五種蟲(chóng)草的抗氧化性強(qiáng)弱依次為蛹蟲(chóng)

3、草3＃>蠶蟲(chóng)草>冬蟲(chóng)夏草>野生蟬花>蛹蟲(chóng)草2＃。 3.以蛹蟲(chóng)草提取液中抗氧化物質(zhì)的穩(wěn)定性為研究目的，分析不同酸堿度、紫外光照射、熱處理、干擾劑和增效劑對(duì)蛹蟲(chóng)草抗氧化物質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果顯示，蛹蟲(chóng)草提取液對(duì)酸堿度、紫外光照射和熱處理均具有較好的穩(wěn)定性，干擾劑H2O2和KClO3使蛹蟲(chóng)草提取液的抗氧化性平均下降了19.27％，增效劑Vc和CA使蛹蟲(chóng)草提取液的抗氧化性平均提高了14.09％。 4.試驗(yàn)研究野生蟬花多糖與人工蟬花

4、多糖對(duì)食品中常見(jiàn)致病菌的抑制作用。采用濾紙片擴(kuò)散法和比濁法測(cè)定兩種多糖的抑菌作用。試驗(yàn)結(jié)果表明，兩種多糖對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌都具有抑制作用，隨著多糖濃度的降低抑菌作用減弱。而且，野生蟬花多糖抑菌作用強(qiáng)于人工蟬花多糖。 5.將香菇、靈芝、猴頭、紫蘇葉和銀杏葉提取液與蛹蟲(chóng)草提取液按不同的比例復(fù)合，測(cè)定復(fù)合后各提取液之間的協(xié)同抗氧化作用變化情況。試驗(yàn)結(jié)果表明，蛹蟲(chóng)草提取液和紫蘇葉、銀杏葉提取液組合的復(fù)合液具有較好的

5、抗氧化活性，且大多數(shù)復(fù)合提取液的抗氧化活性相對(duì)于單一提取液均有不同程度的提高。 試驗(yàn)同時(shí)考察了抗氧化性和抗氧化物質(zhì)含量之間的關(guān)系。研究表明，抗氧化物質(zhì)含量與抗氧化性不成正比例。抗氧化物質(zhì)含量減少一半，抗氧化性平均降低27.08％，抗氧化物質(zhì)含量增加一倍，抗氧化性平均提高32.56％。 采用TLCS法測(cè)定經(jīng)降解的蛹蟲(chóng)草精多糖中各單糖的種類以及各單糖的比例，并與培養(yǎng)料中的植物多糖的測(cè)定結(jié)果作比較，用以區(qū)分蛹蟲(chóng)草多糖和植物多糖