1、真姬菇又名蟹味菇、玉蕈、鴻禧菇等，是一種很有開發(fā)價(jià)值和應(yīng)用前景的珍稀食藥用真菌，以其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和抗腫瘤、提高免疫力等藥用功能而成為新近研究的熱點(diǎn)。 本文以真姬菇子實(shí)體為材料，對(duì)其多糖的提取、分離純化、抗氧化活性進(jìn)行了研究，取得以下主要結(jié)果： 1.以水為浸提液，通過單因素試驗(yàn)研究了浸提溫度、浸提時(shí)間、液固比、乙醇用量和提取次數(shù)對(duì)真姬菇多糖得率的影響，并采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)試驗(yàn)對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，多糖得

2、率的主要影響因素及其主次順序?yàn)榻釡囟?、浸提時(shí)間、液固比；在乙醇用量為2倍、提取次數(shù)為1次時(shí)，最佳提取工藝參數(shù)為浸提溫度95℃、浸提時(shí)間2.84h、液固比11.6:1，多糖得率為4.47％。 2.經(jīng)過對(duì)Sevag法、TCA法、胰蛋白酶法脫蛋白效果的比較，結(jié)果表明胰蛋白酶法效果較好。向多糖溶液中加入0.4倍多糖溶液體積的胰蛋白酶溶液(1mg/mL)，保持pH6.0左右，在37℃±1℃水浴條件下酶解2h，蛋白質(zhì)脫除率為87.69％，

3、多糖保留率為89.04％。 3.透析后的真姬菇子實(shí)體多糖經(jīng)DEAE-Sephadex A-25柱層析，用不同溶劑洗脫后分別得到灰白色、白色、淡黃色、灰白色4個(gè)多糖組分，經(jīng)紙層析、Sephadex G-200凝膠柱層析、紫外光譜鑒定，均為單一組分。紫外光譜結(jié)果表明，4個(gè)多糖組分均不含核酸和蛋白質(zhì)等雜質(zhì)。 4.真姬菇粗多糖(HMⅠ)、脫蛋白粗多糖(HM Ⅱ)對(duì)O2-有一定清除效果；對(duì)Fenton體系產(chǎn)生的·OH有較好的清除效

4、果，比Vc稍低，且HMⅠ對(duì)·OH清除率較HM Ⅱ高；在DPPH·體系中，在濃度小于2.2mg/mL時(shí)，HM Ⅰ與HM Ⅱ清除率小于Vc，高于此濃度時(shí)大于Vc，但兩者對(duì)DPPH·清除率基本沒有差別；HM Ⅰ與HM Ⅱ均有一定的還原能力。HM Ⅰ、HM Ⅱ?qū)ΑH清除能力和對(duì)Fe3+還原能力的IC50值達(dá)到了極顯著；對(duì)DPPH·清除能力的IC50值達(dá)到了顯著水平。HM Ⅰ抗氧化活性顯著高于HM Ⅱ，亦即未脫蛋白多糖的抗氧化活性顯著高于脫蛋白