1、真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老等多種生物活性，且無毒副作用，已經(jīng)成功開發(fā)為醫(yī)藥品和功能性食品添加劑。隨著天然藥物化學(xué)、藥理研究的不斷深入，真菌多糖已引起國內(nèi)外學(xué)者的極大興趣，其重要生物學(xué)效應(yīng)成為當(dāng)今研究的熱點(diǎn)。目前，關(guān)于食用菌多糖的研究報(bào)道較多，而有關(guān)茶樹菇多糖系統(tǒng)的研究較少。本文目的在于探討茶樹菇的提取方法及其所具有的部分生物活性，為進(jìn)一步開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。 本論文分別采用熱水浸提法、微波輔助法

2、、超聲波輔助法、酶法提取茶樹菇多糖的提取工藝進(jìn)行了研究。通過正交實(shí)驗(yàn)法確定了熱水浸提法的最適條件：提取溫度90℃，液固比為20：1，提取3次，每次4h，茶樹菇多糖提取率為42.51％。用微波對茶樹菇浸提液進(jìn)行強(qiáng)化處理，再利用熱水浸提法中確定的最佳工藝條件下提取茶樹菇多糖，最佳工藝參數(shù)為：微波功率320W，時(shí)間6.0min，提取溫度90℃，液固比為20：1，提取2次，每次4h，茶樹菇多糖的提取率為58.65％。用超聲波對茶樹菇浸提液進(jìn)行強(qiáng)

3、化處理，再在熱水浸提法中確定的最佳工藝條下提取茶樹菇多糖，最佳工藝參數(shù)為：超聲波頻率59kHz，超聲時(shí)間20min，超聲功率為112W，提取溫度90℃，液固比為20：1，提取2次，每次4h，茶樹菇多糖的提取率為68.83％。采用單因素試驗(yàn)方法，考察了影響纖維素酶作用效果的酶用量、酶解時(shí)間、酶解溫度及底物濃度等四個(gè)因素對茶樹菇多糖提取率的影響，確定了酶法熱水提取茶樹菇多糖的最佳工藝條件，研究結(jié)果如下：纖維素酶+熱水提取茶樹菇多糖的最佳工藝

4、條件為：酶用量0.08％、酶解時(shí)間4h、酶解溫度45℃、底物濃度(體積比)1：20，并熱水提取4h，提取2次。得到的茶樹菇多糖提取率為57.62％。 在此基礎(chǔ)上研究了茶樹菇多糖提取物的抗氧化活性，并采用水楊酸法檢測羥基自由基(·OH)，鄰苯三酚自氧化法檢測超氧陰離子自由基(O2-·)，研究了茶樹菇多糖清除·OH和O2-·的效果；用硫代巴比妥酸(TBA)法測定了對蠶蛹油的抗脂質(zhì)過氧化作用，結(jié)果表明：茶樹菇多糖具有較強(qiáng)的清除·OH和