1、藍(lán)莓果實(shí)含有豐富的花青素，對(duì)人體有預(yù)防癌癥和心血管疾?。ㄈ鐒?dòng)脈粥樣硬化、缺血性中風(fēng)和老年神經(jīng)退行性等）發(fā)生的潛在作用，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。藍(lán)莓表皮覆蓋有白色蠟質(zhì)，對(duì)果實(shí)有特殊的生物學(xué)功能。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)藍(lán)莓果實(shí)外表皮蠟質(zhì)的相關(guān)研究很少。本文以‘燦爛’和‘藍(lán)雨’兩個(gè)藍(lán)莓品種為試材，初步研究了藍(lán)莓外表皮蠟質(zhì)的形態(tài)結(jié)構(gòu)和氯仿對(duì)蠟質(zhì)的影響，探討了藍(lán)莓采后外表皮蠟質(zhì)損傷對(duì)果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響，以期為外表皮蠟質(zhì)生物學(xué)功能研究提供理論基礎(chǔ)。研究結(jié)果如

2、下:
　　(1)通過(guò)掃描電子顯微鏡對(duì)藍(lán)莓果實(shí)表皮進(jìn)行觀察，兩個(gè)品種外表皮蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)均為桿狀，密集地分布在藍(lán)莓果實(shí)表面，表皮氣孔難以觀察到。藍(lán)莓外表皮蠟質(zhì)易溶于氯仿，60s浸泡處理可以有效地溶解蠟質(zhì)，表皮氣孔清晰可見(jiàn)。
　　(2)藍(lán)莓外表皮蠟質(zhì)損傷后果實(shí)容易發(fā)生軟化現(xiàn)象。表皮蠟質(zhì)損傷嚴(yán)重的藍(lán)莓（3級(jí)和4級(jí)）具有更高的PME、PG、β-Gal和Cx活性(P＜0.05)，原果膠和纖維素含量相對(duì)較低，可溶性果膠含量相對(duì)較高，果實(shí)快速軟