1、藍(lán)莓(Blueberry)，屬于杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium spp.），果實(shí)色澤艷麗，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，因其具有較高的抗氧化能力而備受青睞，具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊開發(fā)前景。但是藍(lán)莓成熟于高溫多雨的夏季，果實(shí)柔軟多汁，易失水萎蔫和腐爛變質(zhì)，從而失去商品價(jià)值。低溫結(jié)合PE包裝技術(shù)能夠顯著抑制果實(shí)水分散失、延緩果實(shí)的衰老進(jìn)程和抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而延長(zhǎng)果實(shí)的貨架期，但是此技術(shù)應(yīng)用在藍(lán)莓上的研究甚少。本論文以

2、浙江省主栽藍(lán)莓品種為試材，探討了各品種藍(lán)莓的耐貯性，并以較為耐貯“燦爛”為試材，研究了貯藏溫度和包裝方式對(duì)其采后貯藏品質(zhì)、衰老生理和抗氧化特性的影響，以期為藍(lán)莓的保鮮技術(shù)提供科學(xué)依據(jù)和理論指導(dǎo)。研究結(jié)果如下:
　　 (1)低溫結(jié)合PE包裝能夠有效延長(zhǎng)藍(lán)莓的貯藏期。在貯藏35天過程中發(fā)現(xiàn)，安吉地區(qū)的兔眼系列藍(lán)莓的貯藏性好于新昌地區(qū)南高叢系列的藍(lán)莓。在貯藏第14天時(shí)，南高叢系列的“南源”的病果率為21％，“南好”病果率為20％，“南

3、金”病果率為30.5％，并出現(xiàn)了軟化腐爛和出汁現(xiàn)象，明顯失去商品價(jià)值。安吉地區(qū)栽種的兔眼系列藍(lán)莓在貯藏35天時(shí)仍能保持90％以上的好果率，其中“燦爛”在貯藏過程中能維持較高的果實(shí)硬度、較高的糖酸含量以及較低的果肉pH，是較為耐貯的藍(lán)莓品種。
　　 (2)貯藏溫度對(duì)于藍(lán)莓耐貯性和生理生化有顯著的影響。藍(lán)莓的貯藏溫度分別設(shè)為0±0.5℃、5±0.5℃、10±0.5℃和20±0.5℃，均采用PE膜包裝。結(jié)果表明:較低溫度貯藏可以有效維

4、持藍(lán)莓果實(shí)的品質(zhì)，延緩果實(shí)硬度下降和糖酸含量的降低;同時(shí)可有效延緩活性氧自由基(ROS)的積累和降低膜脂過氧化程度，較好的保持膜系統(tǒng)的完整性。較高溫度貯藏能明顯促進(jìn)藍(lán)莓果實(shí)中抗氧化物質(zhì)花色苷和總酚含量的增加，促進(jìn)SOD、CAT、 POD等抗氧化酶活性的升高，但在貯藏后期，較高溫度處理藍(lán)莓的活性成分含量和抗氧化酶活性的下降幅度較大，而低溫貯藏可以有效延緩藍(lán)莓的抗氧化活性的下降，且能延長(zhǎng)藍(lán)莓的貯藏期。因此，0±0.5℃是PE包裝藍(lán)莓相對(duì)適宜

5、的貯藏溫度。
　　 (3)在低溫條件下，包裝方式對(duì)采后藍(lán)莓的貯藏性和采后生理生化有一定的影響。與對(duì)照組無膜包裝處理相比，打孔PE膜包裝和不打孔PE膜包裝均可以有效防止藍(lán)莓的失水萎蔫，維持果實(shí)的硬度和商品性，但不打孔PE膜包裝的貯藏效果顯著好于打孔PE包裝;在貯藏過程中，打孔PE和不打孔PE包裝可有效的減少O2·(-)和H2O2的積累，降低MDA含量，同時(shí)對(duì)抑制抗氧化酶活性和抗氧化物質(zhì)含量的升高和延遲其峰值有一定作用。綜合實(shí)驗(yàn)結(jié)果