1、本文在總結(jié)國內(nèi)外鉬營養(yǎng)研究進(jìn)展的基礎(chǔ)上，以小白菜(五月慢)為供試材料，采用水培和土培兩種方法，通過研究鉬對小白菜抗壞血酸代謝過程中相關(guān)化合物含量、相關(guān)酶活性以及品質(zhì)指標(biāo)的影響，從生理生化機(jī)制入手，初步探索了鉬影響小白菜抗壞血酸含量的機(jī)理。主要獲得結(jié)果如下： 1.兩種培養(yǎng)條件下，施鉬能夠提高小白菜的產(chǎn)量，并且在一定范圍內(nèi)(0-0.15mg/L，0-0.30 mg/kg)，隨著鉬肥濃度的增加，小白菜的產(chǎn)量逐漸增加。但是，水培條件下高

2、濃度的施鉬水平(1.50 mg/L)反而降低了小白菜的產(chǎn)量，說明鉬肥的施用水平過高會對小白菜的生長造成毒害效應(yīng)。因此，適宜的施鉬水平(0-0.15 mg/L，0-0.30mg/L)能夠促進(jìn)小白菜的生長，提高其產(chǎn)量。 2.兩種培養(yǎng)條件下，施鉬能夠增加小白菜體內(nèi)的抗壞血酸總量及還原型抗壞血酸(ASC)的含量：一方面，施鉬降低了小白菜抗壞血酸氧化酶(AAO)的活性，增加了小白菜抗壞血酸過氧化物酶(APX)的活性，說明施鉬能夠不斷促進(jìn)小

3、白菜抗壞血酸的氧化還原過程；另一方面，施鉬增加了單脫氫抗壞血酸還原酶(MDHAR)以及脫氫抗壞血酸還原酶(DHAR)的活性，說明施鉬促進(jìn)了抗壞血酸的再生循環(huán)。因此，在兩種培養(yǎng)條件下，施鉬促進(jìn)了小白菜抗壞血酸氧化還原及再生循環(huán)過程，從而增加了其ASC含量以及抗壞血酸總量。 3.兩種培養(yǎng)條件下，施鉬增加了小白菜抗氧化酶APX、MDHAR、DHAR以及谷胱甘肽還原酶(GR)的活性，增加抗氧化劑抗壞血酸的含量，在水培條件下施鉬降低了膜質(zhì)

4、過氧化產(chǎn)物丙二醛的含量。因此，施鉬增強(qiáng)了小白菜的抗氧化能力。 4.兩種培養(yǎng)條件下，施鉬增加了小白菜葉綠素的含量(SPAD)，并且在土培條件下小白菜的抗壞血酸含量與葉綠素含量顯著相關(guān)，同時葉綠素含量與產(chǎn)量也顯著相關(guān)。因此，施鉬增加了小白菜體內(nèi)抗壞血酸的含量，同時增加了葉綠素的含量，提高了產(chǎn)量，改善了小白菜的外觀品質(zhì)。 5.施鉬提高了土培條件下的小白菜光合碳水化合物可溶性糖的含量，而抗壞血酸(維生素C)的含量與可溶性糖含量極

5、顯著相關(guān)。同時，施鉬也影響了小白菜的氨基酸組分的含量：施鉬能夠提高小白菜體內(nèi)人體必需氨基酸如蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸及總量的含量，同時也提高了游離天門冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸五種人體非必需氨基酸的含量。因此，施鉬提高了小白菜維生素C、可溶性糖和部分人體必需氨基酸以及非必需氨基酸組分的含量，改善了小白菜的營養(yǎng)品質(zhì)。在土培條件下，各施鉬水平均顯著降低了小白菜體內(nèi)硝酸鹽的含量，在一定程度上改善了小白菜品質(zhì)的安全性