1、本試驗以2個小白菜品種‘上海青’和‘四月慢’為試材，研究其貯藏過程中超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)等活性變化，及丙二醛(MDA)與可溶性蛋白含量、電導率、失重率、葉綠素和硫代葡萄糖苷含量等指標變化，分析不同濃度1-MCP處理對不同貯藏溫度條件下小白菜的保鮮效果，以期為1-MCP在葉菜類蔬菜上的貯藏保鮮提供理論依據(jù)與技術支撐。試驗結果表明:
　　 1.‘上海青’和

2、‘四月慢’在常溫(25℃)和低溫(4℃)貯藏期問SOD活性呈現(xiàn)先下降后上升，再下降的趨勢;CAT和POD活性先上升后下降，而APX活性則呈一直下降的趨勢。1-MCP處理抑制了SOD、CAT、APX和POD活性下降。4℃條件下1μL/L的1-MCP處理抑制兩個品種SOD活性下降的效果明顯好于低濃度(0.5μL/L)處理(P＜0.05)。而在常溫和低溫條件下低濃度1-MCP(0.5μL/L)處理的‘四月慢’CAT活性更高。
　　 2

3、.在常溫和低溫條件下，兩個品種MDA含量、失重率、電導率均呈現(xiàn)上升的趨勢，并且低溫下相關指標低于常溫的。1-MCP可抑制兩個品種MDA含量、失重率、電導率的升高。低溫下低濃度1-MCP抑制‘上海青’電導率上升的效果好于高濃度1-MCP處理，而對于‘四月慢’則相反。但低溫下兩個品種MDA含量在不同濃度1-MCP處理間差異不顯著?？扇苄缘鞍缀腿~綠素含量呈一直下降的趨勢，低溫下兩者下降幅度慢于常溫。1-MCP可以有效延緩可溶性蛋白和葉綠素含量