1、本論文以'嘎拉'、'紅星'、'秦冠'、'富士'和'粉紅女士'等5個(gè)蘋果主栽品種為試驗(yàn)材料，研究了0.5μL·L<'-1>的1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)在室溫貯藏條件下，對(duì)果實(shí)呼吸速率、乙烯產(chǎn)生、ACC氧化酶、貯藏品質(zhì)及可溶性蛋白質(zhì)變化的影響，其主要目的在于尋找蘋果成熟衰老相關(guān)蛋白及不同品種之間衰老相關(guān)蛋白的差異，探討可溶性蛋白變化與乙烯的關(guān)系。 試驗(yàn)結(jié)果表明： 1.0.5μL·L<'-1>濃度1-MCP處理延緩了'嘎拉'

2、、'紅星'、'秦冠'、'富士'和'粉紅女士'蘋果室溫貯藏期間果實(shí)硬度、可滴定酸含量的下降，有效保持了果實(shí)原有的品質(zhì)、風(fēng)味。但1-MCP對(duì)可溶性固形物含量的影響存在品種間差異，1-MCP抑制'嘎拉'、'秦冠'和'富士'蘋果可溶性固形物含量的下降，但對(duì)'紅星'和'粉紅女士'蘋果可溶性固形物含量的變化無明顯影響。 2.0.5μL·L<'-1>濃度1-MCP處理顯著抑制'秦冠'、'富士'和'粉紅女士'蘋果室溫貯藏期間呼吸和乙烯釋放速率，

3、乙烯釋放減少與ACO活性受到抑制密切相關(guān)。乙烯生成能力和ACO活性也存在品種間差異，'秦冠'蘋果乙烯生成能力遠(yuǎn)高于'富士'和'粉紅女士'蘋果。 3.5個(gè)品種蘋果對(duì)照果實(shí)在后熟衰老階段出現(xiàn)了7個(gè)特異蛋白條帶，分子量分別為97.2、38.3、37.0、28.7、27.2、19.6和18.6 kD。特異蛋白的變化存在品種間差異，37.0 kD蛋白僅在'嘎拉'和'秦冠'蘋果中表達(dá)；28.7 kD蛋白含量在'嘎拉'和'秦冠'蘋果中減少，但