1、本課題是國家高新技術(shù)研究發(fā)展計劃(863計劃)—《益生菌定向篩選關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)研究》(2007AA102356)的重要內(nèi)容。此次研究通過對具有血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)抑制功能的益生菌進行體外篩選及評價，得到高活性的候選菌株。并在對這些候選菌株的微生物形態(tài)、生理特征及生物功能研究基礎(chǔ)上進行發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化及生物活性驗證，以確保其生物功效的發(fā)揮，旨在對其ACE抑制作用的探討。研究結(jié)果表明： 1.通過對報道的體外ACE測定方法

2、的綜合比較，確定可見分光光度法具有準確、簡便、穩(wěn)定等特點。在所確定的脫脂乳作為益生菌發(fā)酵條件及其影響因素考察的基礎(chǔ)上，篩選出6株高活性的候選菌株(DM84011、DM8319、DM8320、DM8308、DM84013、DM8317)。 2.通過對候選菌株發(fā)酵離心液以pH8.3硼酸緩沖鹽為洗脫液、進行葡聚糖凝膠SephadexG—50層析，并采用考馬斯亮藍比色法及SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳對分離到的組分進行質(zhì)量分析，結(jié)果表明：分

3、離出的小分子肽具有較高的ACE抑制活性。 3.通過對候選菌形態(tài)學(xué)及生理生化特征分析表明：6株候選菌株為不同菌屬，初步鑒定菌株DM84011為保加利亞乳桿菌；菌株DM8319為植物乳桿菌；菌株DM8320為羅伊氏乳桿菌；菌株DM84013、DM8308為長雙岐桿菌；菌株DM8317為嗜酸乳桿菌；菌株DM84023為嗜熱鏈球菌，其中菌株DM84013具有較好的生物體內(nèi)適應(yīng)性和ACE抑制活性。 4.通過對候選菌發(fā)酵液的不同分離