1、本試驗以“八月脆”桃果實為試材，研究了丁香葉油對桃果實的保鮮作用。測定了不同溫度模式下丁香葉油熏蒸處理后對桃果實的品質(zhì)指標、呼吸強度、乙烯釋放量和過氧化物酶等相關(guān)生理指標，并從桃果實生理生化的角度探討了丁香葉油處理對桃果實保鮮作用的影響。結(jié)論如下： 1．在冷藏條件下(1±0.5℃)，丁香葉油處理對桃果實具有很好的防腐保鮮效果，可以保持桃果實的品質(zhì)并延緩其衰老，其中以濃度為22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油處理效果最佳。主要表

2、現(xiàn)為： (1)丁香葉油處理降低了桃果實的腐爛指數(shù)，提高了桃果實的好果率。冷藏35d時，22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油處理桃果實的腐爛指數(shù)比對照降低了94.1％，好果率比對照提高了46.9％； (2)丁香葉油處理可以有效抑制桃果實的呼吸強度和乙烯釋放量。22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油處理桃果實的呼吸高峰和乙烯釋放高峰分別比對照推遲了5d和10d； (3)丁香葉油處理可以較好地維持桃果實的風(fēng)味和品質(zhì)，

3、有效保持了桃果實的硬度和可溶性質(zhì)固形物含量，明顯減緩了可滴定酸、維生素C、可溶性蛋白和葉綠素含量的下降速度。 (4)丁香葉油處理可以延緩桃果實成熟衰老的進程。表現(xiàn)為：丁香葉油處理能有效抑制桃果實細胞壁類物質(zhì)纖維素、原果膠的降解及其相關(guān)酶類PG、CX、PE酶活性的上升，致使桃果實的軟化過程趨緩，降低果實硬度下降的速度；并且丁香葉油處理還提高了三種抗氧化物酶(SOD、CAT、POD)的活性，抑制了H<,2>O<,2>和O<,2><'

4、->·含量的積累，降低了LOX酶活性，抑制了相對電導(dǎo)率和MDA含量的上升，保持了果實細胞膜的完整性； (5)丁香葉油處理可減緩桃果實的褐變程度，有效抑制了PPO活性的上升，貯藏至35ci時，22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油處理桃果實的褐變指數(shù)比對照低85.2％。 2．初步研究了22.5 μ L·L<'-1>丁香葉油結(jié)合間歇升溫處理(T4處理)對采后桃果實防腐保鮮效果的影響。結(jié)果表明： (1)間歇升溫處理對丁

5、香葉油的保鮮作用具有明顯的提高作用。貯藏至50d時，與冷藏條件下(3±0.5℃)丁香葉油處理(T2處理)相比，T4處理桃果的腐爛指數(shù)降低了29.1％，褐變指數(shù)降低了47.3％，好果率提高了14.5％； (2)間歇升溫處理能有效彌補T2處理不能明顯抑制桃果實出庫后快速腐爛和褐變的缺陷。主要表現(xiàn)在，桃果實分別貯藏30d，40d和50 d出庫后，后熟3 d后T4與T2處理果相比較，腐爛指數(shù)分別降低了64.3％、23.8％和4.7％，褐

6、變指數(shù)分別降低了84.9％、71.3％和37.3％： (3)T4處理可以保持桃果實較高的硬度和SSC含量。貯藏至50d時，與貯藏初期相比，T4處理桃果實的硬度值僅降低了16.1％，T2處理則降低了25.61％。并且T4處理桃果的SSC含量高于T2處理果； (4)T4處理可有效降低桃果實的乙烯釋放量和ACC含量，且降低了ACO和ACS酶活性，其處理效果優(yōu)于T2處理。 以上研究結(jié)果表明，丁香葉油處理對桃果實具有很好的