1、新鮮的果蔬營(yíng)養(yǎng)高，食用簡(jiǎn)便，但其在室溫下貨架期短，較易腐爛，此外，果蔬中農(nóng)藥殘留也有較大的安全隱患。因此，如何提高果蔬的貯藏期和減少農(nóng)藥殘留，一直是人們十分關(guān)心的問(wèn)題。研究表明，鈰離子不僅有較廣泛的抑菌作用，而且有降解有機(jī)磷農(nóng)藥的能力，但是在生理pH值下，鈰離子會(huì)形成很穩(wěn)定的氫氧化物凝膠狀沉淀，降低了溶解性，給它的應(yīng)用帶來(lái)了很大的局限。這就需要找到一種合適的配體，使其與鈰離子形成配合物，提高它的應(yīng)用范圍。殼聚糖分子中含有大量的羥基(-O

2、H)、氨基(-NH<,2>)或酰氨基(-NHCOCH<,3>)，這種特殊結(jié)構(gòu)使得它們可與過(guò)渡金屬及堿土金屬進(jìn)行配位反應(yīng)形成配合物，很自然成為與金屬離子配位的研究對(duì)象。本文以殼聚糖為配體與ce(Ⅳ)制備出了殼聚糖鈰(Ⅳ)配合物(SCC-Ce)，并將SCC-Ce涂膜應(yīng)用于果蔬保鮮和有機(jī)磷農(nóng)藥降解中。主要研究結(jié)果如下： 1．制備得到的SCC-Ce為淡黃色粉末，不溶于堿和有機(jī)溶劑，易溶于酸。通過(guò)紫外、紅外光譜和X-射線衍射分析，確定SC

3、C-Ce中存在鈰離子，且鈰離子是通過(guò)殼聚糖分子中的-NH<,2>和-OH與之發(fā)生配合反應(yīng)的。元素分析的結(jié)果進(jìn)一步表明了SCC-Ce中鈰離子的引入：經(jīng)DSC掃描測(cè)定，SCC-Ce具有良好的熱穩(wěn)定性。 2．將SCC-Ce作為原料對(duì)黃瓜進(jìn)行涂膜處理，室溫貯藏，并測(cè)定黃瓜貯藏期間的感官品質(zhì)、失重率、硬度、葉綠素及Vc含量、過(guò)氧化物酶(POD)及多酚氧化酶(PPO)活性和毒死蜱的殘留量。結(jié)果表明，SCC-Ce涂膜能很好地保持黃瓜的外觀、質(zhì)

4、地和營(yíng)養(yǎng)成分，具有明顯的保鮮效果；含1％殼聚糖、0.06％硝酸鈰銨的SCC-Ce對(duì)毒死蜱的降解效果最好，貯藏12天后，毒死蜱降解率達(dá)73.48％，比空白高53.34％。 3．將SCC-Ce應(yīng)用于葡萄的保鮮發(fā)現(xiàn)，SCC-Ce能有效的抑制葡萄在貯藏期間失重率的升高，Vc、還原糖、有機(jī)酸、單寧含量的降低和多酚氧化酶的活性，并能使SOD活性始終保持較高的水平；貯藏12天時(shí)，SCC-Ce對(duì)葡萄體內(nèi)氧樂(lè)果的降解率高達(dá)98.57％，比空白高2

5、5.8％，大大提高了果蔬食用的安全性。 4．對(duì)比了SCC-Ce與清水和其它幾種果蔬清洗劑對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的降解效果。結(jié)果表明，SCC-Ce對(duì)黃瓜與番茄體內(nèi)毒死蜱的降解率顯著高于清水浸泡；明顯高于其它幾種果蔬清洗劑。并且經(jīng)SCC-Ce涂膜的黃瓜和番茄的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)明顯好于其它處理。 5．系統(tǒng)的探討了SCC-Ce對(duì)結(jié)構(gòu)具有代表性的四種有機(jī)磷農(nóng)藥的體外降解情況。結(jié)果表明，當(dāng)鈰離子與殼聚糖形成配合物后，其對(duì)各種有機(jī)磷農(nóng)藥的降解作用都有所

6、提高；但降解程度因有機(jī)磷農(nóng)藥分子結(jié)構(gòu)的不同而存在一定差別。 6．采用氣相色譜—質(zhì)譜與離子色譜兩種檢測(cè)技術(shù)對(duì)對(duì)硫磷降解產(chǎn)物進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)硫磷先被還原為氨基對(duì)硫磷，最后降解為CO<,2>、H<,2>O及無(wú)機(jī)陰離子，并在此基礎(chǔ)上推斷了其降解機(jī)理，認(rèn)為SCC-Ce在降解對(duì)硫磷的反應(yīng)中起到了還原酶和水解酶的作用，為SCC-Ce降解果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留提供了理論依據(jù)。 SCC-Ce涂膜主要是由殼聚糖和極少量鈰離子組成，其中殼