1、水稻食味品質(zhì)越來越受到人們的關(guān)注。如何科學(xué)、客觀地評價稻米食味品質(zhì)，為育種提供選擇依據(jù)，是育種者迫切需要解決的問題。本論文對利用食味儀評價粳稻食味品質(zhì)的可行性、食味品質(zhì)與農(nóng)藝性狀的相關(guān)性、與食味品質(zhì)密切相關(guān)的RVA譜特征值的遺傳及其QTL定位等問題開展了系統(tǒng)研究，旨在為粳稻食味品質(zhì)的改良提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下： 以23份常規(guī)粳稻和2005年參加江蘇省區(qū)域試驗的77份粳稻為材料，研究了利用日本佐竹儀器公司生產(chǎn)的食味儀(RC

2、TA-11A)進(jìn)行中國粳稻食味品質(zhì)評價的可行性。結(jié)果表明，食味儀測定值(以下簡稱“食味值”)與人工品嘗的食味綜合值之間的相關(guān)系數(shù)為0.768<'**>，達(dá)極顯著水平，因此，RCTA-11食味儀可作為粳稻食味品質(zhì)評價的輔助工具。 以6個不育系(六鹽A、丹陽941A、9520選系A(chǔ)、武運粳7號A、99-12A、香粳8016A)和5個恢復(fù)系(C418、J16、湘晴、R187、C76)按NCⅡ設(shè)計配組的30個雜交組合為研究材料，考查了3

3、1個性狀與食味值的相關(guān)性。結(jié)果表明：食味值與株高、穗頸長分別呈顯著和極顯著正相關(guān)，與穗頸粗度、分蘗角、倒1葉寬、倒2葉寬、倒3葉寬、倒1葉基角、倒1葉開角均呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān)。通徑分析表明：倒1葉基角、株高、倒1葉開角、倒1葉寬和穗頸粗度對食味值的直接作用較大，其中倒1葉的形態(tài)性狀對食味值的影響至關(guān)重要。在雜交粳稻中選擇株高中等、穗頸較細(xì)、單株分蘗較多、結(jié)實率高、倒1葉基角和倒1葉開角較小、葉片較窄、株型緊湊的單株有利于食味品質(zhì)的提高

4、。 以23份常規(guī)粳稻為研究材料，對其RVA譜8個特征值：最高粘度(peak viscosity，PKV)、熱漿粘度(hot paste viscosity，HPV)、冷膠粘度(cool paste viscosity，CPV)、崩解值(breakdown viscosity，BDV=PKV-HPV)、消減值(setback viscosity，SBV=CPV-PKV)和回復(fù)值(consistency viscosity，CSV=

5、CPV-HPV)、峰值時間(peak time，PeT)、糊化溫度(pasting temperature，PaT)與食味值進(jìn)行相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，RVA譜8個特征值中除PKV、PaT外均與食味值呈顯著或極顯著相關(guān)，但方向不同，僅BDV與食味值呈正相關(guān)，HPV、CPV、CSV、SBV、PeT與食味值則是負(fù)相關(guān)關(guān)系。且CSV、SBV、BDV、PeT與食味值的關(guān)系要比HPV、CPV密切。直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量與食味值呈極顯著的負(fù)相關(guān)。水分含量僅

6、與RVA譜特征值中的HPV、SBV呈極顯著負(fù)相關(guān)，與BDV呈極顯著正相關(guān)。 利用武育粳3號/Aichi106的F<,2>對RVA特征值的遺傳研究結(jié)果表明：PKV符合由微效基因控制的數(shù)量性狀；F<,2>的HPV、CPV、SBV、BDV、CSV符合3∶1或1∶3的分離比例，可能是由一對主基因和微效多基因共同控制的數(shù)量性狀。對PKV也檢測到了Wx基因的影響，但效應(yīng)不大；PeT成對稱的雙峰分布，卡方測驗其次數(shù)分布符合9∶7的分離比例，推

7、測其可能是由兩對主基因控制，并受微效多基因的影響。利用熱研2號/密陽23的RIL群體對RVA特征值進(jìn)行QTL檢測。兩年共檢測到35個QTL，分布在第1、2、3、4、6、7、8的7條染色體上；兩年同時檢測到的QTL共8個，其中qHPV6,qCPV6,qCSV6,qSBV6,qBDV6位于第6染色體的Wx基因附近；qHPV2，qCSV2位于第2染色體上RM341與RM475標(biāo)記之間，qCPV2位于RM573與RM250標(biāo)記之間。在第2染色體