1、本文對(duì)山葡萄籽中原花青素提取、降解進(jìn)行了研究,優(yōu)化了工藝路線。以四十份山葡萄種質(zhì)資源為試材,對(duì)山葡萄各個(gè)重要發(fā)育時(shí)期的葉片,莖皮,果實(shí)中的原花青素動(dòng)態(tài)含量變化進(jìn)行了測(cè)定,分析了原花青素在山葡萄各組織器官中的變化規(guī)律和山葡萄種質(zhì)資源間原花青素含量和分布的特點(diǎn)與差異性,主要結(jié)果如下:
　　 1、確立了山葡萄黃烷-3-醇的HPLC洗脫程序:流動(dòng)相配比:A:1％乙酸；B:80％乙腈,1％乙酸,0min→5min→15min→25min→

2、30min→35min,動(dòng)相A對(duì)應(yīng)的梯度為95％→70％→50％→40％→95％→95％。
　　 2、原花青素的最佳提取工藝為:以乙醇為提取劑,溫度60℃,濃度70％,時(shí)間為120min。料液比為1:5,提取率為3.12％.。
　　 3、溶劑分離法分離制備原花青素高聚體,綜合聚合度與過(guò)氧化值指標(biāo),確定優(yōu)化降解工藝為:乙酸為降解介質(zhì),料液比6:5,降解時(shí)間20min,降解溫度70℃,聚合度從6.9下降到4.8,聚合度下降2

3、.1。
　　 4、山葡萄種質(zhì)資源葉片中原花青素動(dòng)態(tài)含量變化趨勢(shì)為:萌芽期→花后一周,緩慢上升；花后一周→漿果膨大期,含量急劇上升,并達(dá)到最大值；漿果膨大期→轉(zhuǎn)色期,含量迅速下降；轉(zhuǎn)色期→成熟期,含量上升。
　　 5、莖皮原花青素動(dòng)態(tài)含量變化趨勢(shì)為:萌芽期→花后一周,緩慢上升；花后一周→漿果膨大期,含量急劇上升,并達(dá)到最大值；漿果膨大期→漿果轉(zhuǎn)色期→漿果成熟期,含量迅速下降。
　　 6、種子中原花青素動(dòng)態(tài)含量變化趨

4、勢(shì)為:花后一周→漿果膨大期→漿果轉(zhuǎn)色期,含量迅速上升并在轉(zhuǎn)色期達(dá)到最大值；漿果轉(zhuǎn)色期→漿果成熟期,含量迅速下降。成熟期含量最高的種質(zhì)資源為:4N1,4N2,燕山。
　　 7、果皮中原花青素動(dòng)態(tài)含量變化趨勢(shì)為:花后一周→漿果膨大期,含量很低,緩慢上升；漿果膨大期→漿果轉(zhuǎn)色期,含量迅速升高；漿果轉(zhuǎn)色期→漿果成熟期,含量急劇上升,并達(dá)到頂峰。漿果成熟期含量最高的種質(zhì)資源為:086034,8558814,8558831。果肉中含量在整個(gè)