1、以‘之豇-28’豇豆(Vignaunguiculata)為試材，研究了貯藏溫度(3±2℃、8±2℃、12±2℃和常溫(ck，26～37℃))、薄膜包裝(厚度為0.03mm的LDPE薄膜、0.02mm的專用保鮮膜、0.02mm的專用保鮮膜+直徑10mm孔10個、ck)、6-BA處理(10mg·Kg-1、20mg·Kg-1、30mg·Kg-1、0mg·Kg-1(ck))、1-MCP處理(0.5μL·L-1、1μL·L-1、2μL·L-1、0

2、μL·L-1(ck))對豇豆采后生理變化、貯藏品質(zhì)及保鮮效果的影響，為豇豆貯藏保鮮技術(shù)的研究與應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)指導。 1.3±2℃下貯藏3天時，豇豆出現(xiàn)冷害癥狀，5天冷害率已達3％，室溫下(26～37℃)，貯藏3天時豇豆出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，腐爛率達到了17％，故兩溫度均不適宜豇豆‘之豇-28’的貯藏。一定的貯溫(8±2℃、12±2℃)下，有利于豇豆蛋白質(zhì)、淀粉及可溶性糖等營養(yǎng)成分的保持，但12±2℃下貯藏豇豆的銹斑發(fā)生面積較大，

3、豆莢淀粉含量較高，纖維化程度較快，影響了豇豆的商品價值，故本試驗認為，8±2℃是本品種豇豆的適宜貯藏溫度，8±2℃條件下，采用哈爾濱北方保鮮研究所提供的0.02mm透濕薄膜袋包裝可以貯藏10天。 2.12±2℃下，采用哈爾濱北方保鮮研究所提供的0.02mm透濕薄膜袋，可以明顯降低豇豆失重率，延緩纖維素含量的上升，較好的保持葉綠素和Vc含量，但對貯藏豇豆銹斑指數(shù)的影響不明顯?！笣癖∧ぐb袋+打孔’包裝的豇豆失重率較高，葉綠素含量

4、降低，纖維素含量升高加快，但‘透濕薄膜包裝袋+打孔’處理仍能保持較高的維生素C含量。綜合考慮以上情況，認為采用0.02mm透濕薄膜包裝袋包裝豇豆較理想。 3.7.8±2℃下，10mg·Kg-1和20mg·Kg-16-BA處理可明顯延緩葉綠素含量和蛋白質(zhì)含量的降低，更好地保持了可溶性糖含量，抑制豇豆纖維化進度，降低了過氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的峰值，延緩了POD和PPO的增大，抑制豇豆成熟老化進程，有利于豇豆的貯藏

5、保鮮。貯藏11天后20mg·Kg-1的6-BA處理豇豆銹斑指數(shù)最低。30mg·Kg-1的6-BA處理對豇豆保鮮效果不明顯。 4.在14.3±2℃下，0.5μL·L-11-MCP處理豇豆能較好地保持葉綠素、Vc、蛋白質(zhì)含量和較低的銹斑指數(shù)和纖維素含量，抑制呼吸強度的增加和丙二醛(MDA)的積累，有利于保持貯藏中豇豆的外觀和營養(yǎng)品質(zhì)，提高豇豆的商品質(zhì)量。而1μL·L-1和2μL·L-11-MCP處理能較好的抑制多酚氧化酶(PP0)和