1、目的:荔枝食用后會產(chǎn)生大量廢棄的果皮，目前，對于荔枝果皮的化學(xué)成分和藥理作用研究甚少。為了闡明荔枝果皮的物質(zhì)基礎(chǔ)和抗氧化生物活性，本研究采用80％乙醇對新鮮荔枝果皮進行提取，跟蹤分離其抗氧化活性部位，對活性部位的化學(xué)成分進行分離和結(jié)構(gòu)鑒定，并研究分離得到單體化合物的抗氧化活性。結(jié)果將為荔枝果皮在功能食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的開發(fā)利用提供理論依據(jù)，為進一步促進荔枝果皮的綜合利用及產(chǎn)業(yè)鏈的延伸提供技術(shù)支撐。
　　方法:(1)荔枝果皮的提取和抗氧

2、化活性部位的確定:新鮮荔枝果皮用80％乙醇室溫浸提2次，每次7天，過濾，合并濾液，減壓濃縮得到荔枝果皮提取物，提取物經(jīng)Sephadex LH-20凝膠柱層析及硅膠薄層板跟蹤劃分成不同部位，福林酚比色法測定不同部位的多酚含量，并運用DPPH法和ABTS法測定其不同部位的抗氧化活性。
　　(2)抗氧化活性部位化合物的分離:運用Sephadex LH-20，C18，Toyopearl Butly-650C，MCI gel CHP20P，

3、Toyopearl WH-40F柱層析和半制備高效液相色譜制備等分離手段，對其抗氧化活性部位進行系統(tǒng)分離，利用一維和二維核磁共振譜、質(zhì)譜等多種波譜數(shù)據(jù)分析鑒定化合物結(jié)構(gòu)。
　　(3)分離得到的單體化合物抗氧化活性研究:運用DPPH法和ABTS法測定單體化合物的抗氧化活性。
　　結(jié)果:(1)荔枝果皮多酚類成分的提取率達(dá)到9.5％（浸膏），提取物經(jīng)Sephadex LH-20柱層析劃分為5個部位（Fr.1到Fr.5），其中Fr.

4、1主要為單糖類成分，沒有作進一步的研究。通過抗氧化活性檢測，活性部位為Fr.3、Fr.4和Fr.5。
　　(2)從荔枝果皮中分離鑒定了22個化合物，主要為多酚類化合物，包括黃烷醇類、黃酮及黃酮苷類、酚酸及酚苷類，木脂素類化合物。其中黃烷醇類化合物6個:litchin A(J1)、(+)兒茶素[(+)-catechin，J2]、（-）表兒茶素[(-)-epicatechin，J3]、原花青素A2(procyanidin A2，J4)

5、、原花青素B2(procyanidin B2，J5)、Cinnamtannin B-1(J6);黃酮及黃酮苷類化合物9個:槲皮素(quercetin，J7)、柯伊利葉素(chrysoeriol，J8)、槲皮素-3-O-β-D-鼠李糖苷(quercetin-3-O-β-D-rhamnoside，J9)、山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷(kaempferol-3-O-β-D-glucoside，J10)、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷(q

6、uercetin3-O-β-D-glucoside，J11)、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(luteolin7-O-β-D-glucoside，J12)、槲皮素-3-O-β-D-蕓香糖苷(quercetin3-O-β-D-rutinoside，J13)、異鼠李素-3-O-刺槐二糖苷(isorhamnetin-3-O-robinobioside,J14)、quercetin-3-O-(α-rha[1→2],α-rha[1→6])-β

7、-glucoside(J15);木脂素類化合物2個:異落葉松脂素-9-O-β-D-木糖苷(isolariciresinol-9-O-β-D-xyloside，J16)、5-甲氧基異落葉松脂素-9-O-β-D-木糖苷[(+)-5-metho xyisol ariciresinol-9-O-β-D-xyloside，J17)]、酚酸及酚苷類化合物5個:香草酸(vanillic acid，J18)、原兒茶酸(3，4-dihydroxybenz

8、oic acid，J19)、它橋糖苷(tachioside，J20)、異它橋糖苷(isotachioside，J21)、3，3'，4，4'-四羥基聯(lián)苯(3，3'，4，4'-tetrahydroxybiphenyl, J22)。
　　(3)單體化合物中化合物J3、J5、J6、J19的抗氧化活性較強，強于Vc;其次是化合物J1、J4的抗氧化活性基本與Vc相當(dāng);化合物J10、J16的抗氧化活性較弱，弱于Vc。
　　結(jié)論:通過對荔枝