1、本文以牛皮為原料，對(duì)酶法水解牛皮制備膠原的關(guān)鍵控制因素進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究。研究了制備膠原時(shí)使用酶法預(yù)處理原料皮的方法，采用胃蛋白酶和蛋白酶GC106水解牛皮制備膠原的動(dòng)力學(xué)過程以及水解產(chǎn)物的表征方法。結(jié)果表明，當(dāng)采用中性蛋白酶1398和堿性蛋白酶2709對(duì)原料皮進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，酶法預(yù)處理方法能夠同時(shí)滿足清潔、高效的要求，其處理效果(主要表現(xiàn)為脫毛效果)與使用制革廠常用工藝的處理效果相同，而且酶法處理過程中蛋白質(zhì)的溶出率較低。由于在采用酶法

2、預(yù)處理原料皮的過程中不會(huì)使用含硫化合物，因此比傳統(tǒng)預(yù)處理工藝更加清潔，同時(shí)酶法預(yù)處理將有利于膠原的提取和純化。當(dāng)采用胃蛋白酶水解牛皮時(shí)，在15℃～40℃范圍內(nèi)，提高溫度、增加酶用量都將促進(jìn)水解過程的進(jìn)行，但當(dāng)水解進(jìn)行到一定程度時(shí)，延長(zhǎng)水解時(shí)間不能明顯提高水解程度。胃蛋白酶水解牛皮的水解過程符合內(nèi)切酶限制水解歷程，其動(dòng)力學(xué)模型可以用[c]=b<'-1>·1n[1+a·b·t]來描述，同時(shí)水解動(dòng)力學(xué)符合擬二級(jí)速度方程。當(dāng)采用蛋白酶GCl06

3、水解牛皮時(shí)，在10℃～40℃范圍內(nèi)，提高溫度、增加酶用量和延長(zhǎng)時(shí)間都可以促進(jìn)水解過程的進(jìn)行。但蛋白酶GCl06水解牛皮的水解過程不符合內(nèi)切酶限制水解歷程。胃蛋白酶和蛋白酶GCl06水解牛皮的水解產(chǎn)物的粘度-溫度變化規(guī)律相同，其水解液中膠原的熱變性溫度都在36℃左右。 當(dāng)水解溫度低于膠原的熱變性溫度時(shí)，酶量對(duì)膠原的粘度-溫度特性無顯著影響；而當(dāng)水解溫度高于膠原的熱變性溫度時(shí)，幾乎不能得到膠原。因此，在采用胃蛋白酶和蛋白酶GC106