1、目的：調(diào)查合肥市一年級小學生家長對營養(yǎng)知識的了解情況以及學生的食物攝入頻率、行為問題和頭發(fā)中鋅、鈣、鐵、鎂、銅、鉛等6種礦物元素的含量,分析家長營養(yǎng)知識知曉情況與兒童食物攝入頻率的關系,兒童行為問題與食物攝入頻率的關系,探討礦物元素含量與食物攝入頻率的關系。從而進一步通過飲食開展早期干預,以制定切實可行的學校營養(yǎng)宣教計劃,促進兒童的健康成長。
　　方法：在知情同意的前提下,采用分層整群抽樣的方法抽取安徽省合肥市的市區(qū)、郊區(qū)、農(nóng)村小

2、學各2～3所的一年級全體在校學生,共858名,用自編一般情況、營養(yǎng)知識及飲食頻率調(diào)查表、Achenbach兒童行為量表(CBCL)對其家長進行調(diào)查。
　　結果：本次調(diào)查對不同文化程度、不同職業(yè)的學生家長營養(yǎng)知識得分情況進行了方差分析,可知不同文化程度、不同職業(yè)母親的營養(yǎng)知識得分有顯著性差異(F=18.08,P＜0.01;F=10.0,P＜0.01),不同文化程度、不同職業(yè)父親的營養(yǎng)知識得分也有顯著性差異(F=31.10,P＜0.0

3、1;F=15.61,P＜0.01)。家庭平均月收入與學生家長的營養(yǎng)知識得分呈秩相關,隨著家庭平均月收入的增加,學生家長的營養(yǎng)知識得分越高(rs=0.237,P＜0.05)。家長的知識得分與兒童雞蛋攝入頻率、豆制品攝入頻率、水果攝入頻率、堅果類攝入頻率均呈負相關性,但與碳酸飲料攝入頻率、西式快餐攝入頻率、保健品攝入呈正相關性。男孩的交往不良與BMI呈負相關;男童的行為總得分、分裂樣得分、交往不良得分、強迫性得分、多動和違紀得分均與室外活動

4、頻率呈負相關;抑郁與豆制品攝入頻率呈負相關;交往不良與水產(chǎn)品的攝入頻率呈正相關;社交退縮與水果攝入頻率呈負相關。女童的行為總得分、性問題、攻擊性得分均與室外活動頻率呈負相關;行為總得分、抑郁、分裂樣強迫性、性問題、攻擊性均與保健品的攝入呈正相關。兒童體內(nèi)礦物元素鐵、鋅、銅、鈣、鎂存在一定程度的缺乏或過量,以缺乏較明顯;兒童體內(nèi)鉛含量升高也較明顯。水果攝入頻率與一年級兒童頭發(fā)中的Cu和Ca的含量有關聯(lián),水果攝入頻率較高時Cu和Ca缺乏比例

5、增大。Fe、Zn和Ca的含量與水產(chǎn)品的攝入頻率也存在關聯(lián),當每周攝入在1～4次時,Fe過量比例較大;每周攝入在1～2次時, Zn缺乏比例較大;每周攝入5～7次時,Ca缺乏的比例較高。碳酸飲料攝入頻率與Cu的含量相關,每周攝入5～7次時,Cu過量的比例大;西式快餐攝入頻率與Zn和Pb的含量有關聯(lián),攝入頻率越高,Pb過量的幾率越大。
　　結論：學生家長的文化程度、職業(yè)不同,則對兒童營養(yǎng)知識的掌握情況也不同,家庭的經(jīng)濟收入與父母營養(yǎng)知識